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खमीर को सही तरीके से जगाने की विधि

खमीर जगाना यानी उसे गुनगुने पानी में चीनी के साथ मिलाकर फूलने देना। पानी का तापमान 40-45 डिग्री रखें, एक चम्मच चीनी डालें और 5-10 मिनट इंतजार करें। अगर खमीर फूलकर झाग बनाता है तो ये जिंदा है और इस्तेमाल के लिए तैयार है।

Step by step

  1. पानी को सही तापमान पर गर्म करें. आधा कप पानी लें और उसे हल्का गुनगुना करें। कलाई पर डालकर देखें - न ज्यादा गर्म, न ठंडा। बिल्कुल नहाने के पानी जैसा लगना चाहिए।
  2. चीनी मिलाएं. गुनगुने पानी में एक चम्मच चीनी या गुड़ डालकर अच्छे से घोल दें। यह खमीर का खाना है जो उसे जगाने में मदद करेगा।
  3. खमीर डालें. एक चम्मच सूखा खमीर इस मिश्रण में छिड़कें। चम्मच से हिलाने की जरूरत नहीं - खमीर खुद ही घुल जाएगा।
  4. प्रतीक्षा करें. कटोरे को किसी गर्म जगह पर रखें और 5-10 मिनट इंतजार करें। मिश्रण के ऊपर झाग और बुलबुले दिखने लगेंगे।
  5. परिणाम देखें. अगर खमीर फूलकर क्रीमी झाग बनाता है तो तैयार है। कोई बदबू नहीं होनी चाहिए, सिर्फ हल्की मीठी खुशबू।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

खमीर नहीं फूल रहा तो क्या करें?
पानी का तापमान दोबारा चेक करें। बहुत ठंडा हो तो थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। अगर फिर भी न फूले तो खमीर खराब है, नया लें।
बिना चीनी के खमीर जग सकता है?
हां, लेकिन चीनी डालने से तेजी से जगता है। चीनी न हो तो थोड़ा आटा भी काम आएगा।
कितनी देर तक जगा हुआ खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं?
जगाने के तुरंत बाद इस्तेमाल करना सबसे अच्छा। 20-30 मिनट से ज्यादा छोड़ने पर इसकी शक्ति कम होने लगती है।
खमीर में अजीब बदबू आ रही है तो?
बदबू आना मतलब खमीर खराब है या पानी बहुत गर्म था। इसे फेंक दें और नए खमीर से दोबारा शुरू करें।

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