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पामियर कुकीज़ बनाने की विधि
पामियर एक फ्रेंच पेस्ट्री है जो पफ पेस्ट्री शीट को चीनी के साथ रोल करके बनाई जाती है। इसका आकार हार्ट या तितली के पंखों जैसा होता है। बस पेस्ट्री शीट को चीनी में लपेटकर दोनों तरफ से रोल करें, काटें और बेक करें।
Step by step
- पफ पेस्ट्री तैयार करें. फ्रोज़न पफ पेस्ट्री शीट को 15-20 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखकर थॉ करें। यह इतनी सॉफ्ट होनी चाहिए कि मोड़ते समय टूटे नहीं।
- चीनी बिछाएं. काम की सतह पर 1/4 कप चीनी समान रूप से बिछा दें। पेस्ट्री शीट को इस चीनी पर रखें और ऊपर से भी 1/4 कप चीनी छिड़कें।
- रोलिंग पिन से दबाएं. चीनी को पेस्ट्री में अच्छे से दबाने के लिए रोलिंग पिन से हल्के से रोल करें। पेस्ट्री को बहुत पतला न करें।
- दोनों तरफ से रोल करें. पेस्ट्री की एक लंबी साइड से शुरू करके टाइट रोल बनाएं। दूसरी साइड से भी वैसा ही रोल बनाएं। दोनों रोल बीच में मिलने चाहिए।
- 30 मिनट फ्रिज में रखें. रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 30 मिनट रखें। यह काटते समय आकार बनाए रखने के लिए जरूरी है।
- ओवन प्रीहीट करें. ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
- स्लाइस काटें. तेज़ चाकू से रोल के 1/2 इंच मोटे स्लाइस काटें। हर स्लाइस हार्ट या तितली के पंख जैसी दिखेगी।
- बेक करें. स्लाइसेस को ट्रे पर 2 इंच की दूरी पर रखें। 12-15 मिनट तक बेक करें जब तक वे गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
Tips & troubleshooting
- पेस्ट्री को ज्यादा थॉ न होने दें, वरना रोल करना मुश्किल हो जाएगा
- काटते समय चाकू को एक ही दिशा में चलाएं, आगे-पीछे न करें
- बेकिंग के बाद तुरंत ठंडा होने दें, गर्म होने पर ये सॉफ्ट होते हैं
- अगर पेस्ट्री काटते समय चिपक रही हो तो चाकू को थोड़ा सा तेल लगाकर साफ करें
Variations
- दालचीनी पामियर. चीनी में 1 टीस्पून दालचीनी पाउडर मिलाकर स्प्राइस्ड वर्जन बनाएं।
- चॉकलेट पामियर. चीनी की जगह कोको पाउडर और चीनी का मिश्रण (1:3 अनुपात) इस्तेमाल करें।
- सेवरी पामियर. चीनी की जगह कद्दूकस किया हुआ चीज़ और हर्ब्स का मिश्रण उपयोग करें।
Questions
- पामियर्स कितने दिन तक ताज़ा रहते हैं?
- एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर 3-4 दिन तक क्रिस्पी रहते हैं। अगर सॉफ्ट हो जाएं तो 2-3 मिनट ओवन में गर्म कर सकते हैं।
- क्या घर पर पफ पेस्ट्री बना सकते हैं?
- हां, लेकिन यह बहुत समय लेने वाला प्रोसेस है। शुरुआत के लिए स्टोर से खरीदी गई फ्रोज़न पेस्ट्री बेहतर विकल्प है।
- पामियर्स का आकार सही क्यों नहीं बन रहा?
- पेस्ट्री को काटने से पहले पर्याप्त देर फ्रिज में रखना जरूरी है। साथ ही तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें और एक ही स्ट्रोक में काटें।