bake · Bake
घर पर बकलावा कैसे बनाएं
बकलावा बनाना धैर्य और परतों का खेल है। फिलो शीट्स को मक्खन से चुपड़कर लेयर करें, बीच में बादाम-पिस्ता का मिश्रण भरें, और सुनहरा होने तक बेक करें। चीनी और शहद की चाशनी डालकर रात भर भिगने दें।
Step by step
- फिलो शीट्स तैयार करें. फ्रोजन फिलो शीट्स को रातभर फ्रिज में रखकर डिफ्रॉस्ट करें। बाहर निकालकर नम कपड़े से ढककर रखें ताकि सूखने न पाएं। मक्खन को पिघलाकर ब्रश तैयार रखें।
- नट्स का मिश्रण बनाएं. बादाम, पिस्ता, अखरोट को मोटा कूटें। दालचीनी पाउडर और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। नट्स बहुत बारीक न हों - हल्का मोटा टेक्सचर चाहिए।
- ट्रे में लेयरिंग शुरू करें. 9x13 इंच की बेकिंग ट्रे में मक्खन लगाएं। आधी फिलो शीट्स को एक-एक करके बिछाएं, हर शीट पर मक्खन लगाते जाएं। 8-10 लेयर्स बनाएं।
- नट्स भरें और बाकी शीट्स लगाएं. नट्स का मिश्रण समान रूप से फैलाएं। बची हुई फिलो शीट्स को वैसे ही लेयर करते जाएं। टॉप शीट पर अच्छी तरह मक्खन लगाएं।
- काटें और बेक करें. तेज चाकू से डायमंड या स्क्वायर शेप में काटें। पूरी गहराई तक काटें। 175°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें जब तक सुनहरा न हो जाए।
- चाशनी बनाकर डालें. चीनी, पानी, शहद और नींबू की बूंदें मिलाकर गाढ़ी चाशनी बनाएं। गर्म बकलावे पर ठंडी चाशनी डालें या ठंडे बकलावे पर गर्म चाशनी। कम से कम 4 घंटे भिगने दें।
Tips & troubleshooting
- फिलो शीट्स को हमेशा नम कपड़े से ढककर रखें, ये बहुत जल्दी सूख जाती हैं
- मक्खन की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, स्वाद बेहतर आएगा
- चाशनी और बकलावे का तापमान अलग रखें - एक गर्म, दूसरा ठंडा
- काटते समय एक ही बार में पूरी गहराई तक काटें, बार-बार न चलाएं
- कम से कम रातभर रखने के बाद ही परोसें, चाशनी पूरी तरह सोखने दें
Variations
- चॉकलेट बकलावा. नट्स मिश्रण में कोको पाउडर और चॉकलेट चिप्स मिलाएं। चाशनी में थोड़ा डार्क चॉकलेट पिघलाकर मिलाएं।
- रोज़ बकलावा. चाशनी में गुलाब जल मिलाएं और नट्स के साथ सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
- मिनी बकलावा कप्स. फिलो शीट्स को मफिन ट्रे में दबाकर छोटे कप्स बनाएं। कम समय में बेक होता है।
Questions
- फिलो शीट्स कहां मिलती हैं?
- बड़े सुपरमार्केट के फ्रोजन सेक्शन में मिलती हैं। ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं। इंटरनेशनल फूड स्टोर में आसानी से मिल जाती हैं।
- चाशनी कितनी गाढ़ी होनी चाहिए?
- चम्मच से गिराने पर पतली धार में गिरनी चाहिए। बहुत पतली हो तो और पकाएं, बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिलाएं।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- एयर टाइट कंटेनर में रूम टेम्परेचर पर 4-5 दिन तक रख सकते हैं। फ्रिज में रखने से फिलो शीट्स सॉगी हो जाती हैं।
- अगर फिलो शीट्स फट जाएं तो?
- कोई दिक्कत नहीं। फटी शीट के ऊपर अगली शीट लगा दें। मक्खन की वजह से सब जुड़ जाएगा।