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चॉकलेट गनाश बनाने की विधि

चॉकलेट गनाश बनाना बेहद आसान है - बस अच्छी क्वालिटी की चॉकलेट को गर्म क्रीम के साथ मिलाना है। दो चीज़ें ज़रूरी हैं: चॉकलेट और क्रीम का सही अनुपात, और सही तापमान। बेसिक गनाश के लिए बराबर मात्रा में चॉकलेट और क्रीम लें।

Step by step

  1. चॉकलेट को बारीक काट लें. 200 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें। छोटे टुकड़े जल्दी और एकसार पिघलते हैं।
  2. क्रीम गर्म करें. 200 मिली हेवी क्रीम को भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर गर्म करें। जब किनारों पर हल्के बुलबुले आने लगें तो आंच बंद कर दें। उबलने न दें।
  3. गर्म क्रीम चॉकलेट पर डालें. कटी हुई चॉकलेट को कटोरे में डालें और उस पर गर्म क्रीम डालें। चॉकलेट पूरी तरह क्रीम में डूब जानी चाहिए।
  4. 2-3 मिनट इंतज़ार करें. कुछ न करें, बस गर्म क्रीम को चॉकलेट पिघलाने दें। जल्दबाज़ी न करें।
  5. केंद्र से बाहर की तरफ हिलाएं. चम्मच या व्हिस्क से कटोरे के बीच से शुरू करके धीरे-धीरे बाहर की तरफ घुमाते हुए मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक चिकना और चमकदार न हो जाए।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

गनाश क्यों फट जाता है?
क्रीम बहुत गर्म हो या चॉकलेट में पानी मिल जाए तो गनाश फट सकता है। हमेशा साफ-सूखे बर्तन इस्तेमाल करें और क्रीम को ज़्यादा गर्म न करें।
बिना क्रीम के गनाश बना सकते हैं?
हां, पूरे दूध या नारियल के दूध से भी बना सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। क्रीम से बेस्ट रिजल्ट मिलता है।
गनाश कितनी देर में सेट होता है?
कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे में सेट हो जाता है। फ्रिज में रखें तो 30-45 मिनट में तैयार।
क्या व्हाइट चॉकलेट से भी बना सकते हैं?
हां, लेकिन व्हाइट चॉकलेट के लिए कम क्रीम चाहिए - 3:2 अनुपात (3 भाग चॉकलेट, 2 भाग क्रीम) इस्तेमाल करें।

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