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घर पर खुरदुरे बिस्कॉटी कैसे बनाएं

बिस्कॉटी वो इतालवी बिस्कुट है जो दो बार पकता है। पहले आटा गूंधकर लंबी रोटी बनाएं, फिर उसे काटकर दोबारा सुनहरा होने तक सेकें। यह कुरकुरा होकर चाय-कॉफी में डुबोने लायक हो जाता है।

Step by step

  1. आटा तैयार करें. 2 कप मैदा, 3/4 कप चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक को अच्छे से मिला लें। एक अलग कटोरे में 2 अंडे, 1 चम्मच वनीला एसेंस फेंटें।
  2. आटा गूंधें. गीले मिश्रण को सूखे मिश्रण में डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। अगर बादाम या पिस्ता डाल रहे हैं तो अब डालें। आटा चिपचिपा लगेगा पर घबराएं नहीं।
  3. पहली बार पकाएं. आटे को चर्चमेंट पेपर पर 12 इंच लंबा और 3 इंच चौड़ा आकार दें। 180°C पर 25-30 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। ऊपर से दबाने पर मजबूत लगना चाहिए।
  4. काटें और ठंडा करें. ओवन से निकालकर 10 मिनट ठंडा होने दें। फिर तेज चाकू से तिरछे काटकर आधा इंच मोटे टुकड़े करें। काटते वक्त दबाव न दें, आराम से चलाएं।
  5. दूसरी बार पकाएं. कटे हुए टुकड़ों को ट्रे पर सीधा खड़ा करके रखें। 160°C पर 10-15 मिनट सेकें। एक बार पलटकर दूसरी तरफ भी 10 मिनट सेकें। पूरी तरह सुनहरा और कुरकुरा हो जाना चाहिए।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

बिस्कॉटी में अंडा न डालना हो तो क्या करें?
2 अंडे की जगह आधा कप दही या 6 चम्मच अलसी का पेस्ट (2 चम्मच अलसी पाउडर + 6 चम्मच पानी) इस्तेमाल करें।
पहली बार पकाने के बाद रोटी टूट जाए तो?
थोड़ा ज्यादा ठंडा होने दें और बहुत तेज चाकू से आराम से काटें। अगर फिर भी टूटे तो टुकड़ों को भी सेक लें, स्वाद वैसा ही मिलेगा।
दूसरी बार सेकने के बाद भी नरम लग रही है?
5-5 मिनट और सेकते जाएं जब तक बिल्कुल कुरकुरी न हो जाए। ठंडी होने पर और भी सख्त हो जाएगी।
कितने दिन तक रख सकते हैं?
एयरटाइट डिब्बे में 2-3 महीने तक बिल्कुल खराब नहीं होती। नमी से बचाकर रखना जरूरी है।

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