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घर पर बेगल बनाने की पूरी विधि

बेगल बनाना दो चरणों का खेल है - पहले आटे को गूंधकर फर्मेंट करना, फिर उबलते पानी में डुबोकर ओवन में सेंकना। यह प्रक्रिया बेगल को वह खास चबाने वाला टेक्सचर देती है जो ब्रेड से अलग होता है।

Step by step

  1. आटा तैयार करें. 500 ग्राम मैदा, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच सूखी यीस्ट, 1 चम्मच चीनी और 300 मिली गुनगुने पानी को मिलाएं। हाथ से तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना और मुलायम न हो जाए।
  2. फर्मेंट करने दें. आटे को तेल लगे कटोरे में डालकर गीले कपड़े से ढकें। गर्म जगह पर 1-2 घंटे रखें जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
  3. बेगल का आकार दें. आटे को 8 बराबर भागों में बांटें। हर भाग को गोल करके बीच में उंगली से छेद बनाएं। छेद को धीरे से खींचकर 2 इंच चौड़ा करें।
  4. दूसरी बार फर्मेंट करें. तैयार बेगल्स को बेकिंग शीट पर रखकर 30 मिनट ढककर रखें। इस दौरान वे फिर से फूल जाएंगे।
  5. उबलते पानी में डालें. बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें। हर बेगल को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी 1 मिनट उबालें।
  6. ओवन में सेंकें. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। उबले हुए बेगल्स को बेकिंग ट्रे पर रखकर 20-25 मिनट तक सुनहरे रंग तक सेंकें।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

बेगल्स को उबालना क्यों जरूरी है?
उबालने से बेगल की बाहरी सतह मजबूत हो जाती है जो सेंकते समय चबाने वाला टेक्सचर बनाती है। यही प्रक्रिया बेगल को सामान्य ब्रेड से अलग बनाती है।
यदि बेगल का छेद बहुत छोटा हो जाए तो क्या करें?
सेंकने से पहले फिर से उंगली डालकर छेद को बड़ा कर दें। सेंकते समय बेगल फूलता है इसलिए छेद छोटा हो जाता है।
तैयार बेगल्स कितने दिन तक ठीक रहते हैं?
कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ठीक रहते हैं। फ्रीज़र में रखकर 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

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