drink · Drink
Comment préparer un London Fog latte
Le London Fog latte marie thé Earl Grey, lait mousseux et sirop de vanille dans une boisson crémeuse et parfumée. Infusez un thé Earl Grey corsé, ajoutez le sirop de vanille, puis versez le lait chaud et mousseux par-dessus. La bergamote du thé se marie parfaitement avec la douceur vanillée.
Step by step
- Faire chauffer 240ml d'eau à 95°C. L'eau ne doit pas bouillir complètement pour éviter de brûler les feuilles de thé Earl Grey. Vous entendrez de petites bulles se former au fond de la casserole.
- Infuser 1 sachet ou 1 cuillère à café de thé Earl Grey pendant 4-5 minutes. Couvrez la tasse pendant l'infusion pour garder la chaleur et concentrer les arômes de bergamote. Un thé trop faible ne tiendra pas face au lait.
- Retirer le sachet et ajouter 15ml de sirop de vanille. Mélangez immédiatement pour que le sirop se dissolve complètement dans le thé chaud. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
- Faire chauffer 180ml de lait à 65°C. Le lait ne doit pas bouillir. Utilisez un thermomètre ou arrêtez dès que de la vapeur commence à s'élever de la surface.
- Faire mousser le lait avec une baguette à mousser ou un moussoir. Plongez l'outil dans le lait chaud et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une mousse crémeuse et dense. Cela prend environ 30 secondes.
- Verser le lait mousseux dans la tasse de thé. Inclinez légèrement la tasse et versez le lait en retenant la mousse avec une cuillère, puis déposez délicatement la mousse sur le dessus.
Tips & troubleshooting
- Utilisez un thé Earl Grey de qualité avec de vrais morceaux de bergamote pour un goût plus authentique
- Le sirop de vanille maison se fait en chauffant parts égales de sucre et d'eau avec une gousse de vanille fendue
- Si vous n'avez pas de moussoir, secouez le lait chaud dans un bocal en verre fermé pendant 30 secondes
- La mousse doit être crémeuse, pas trop aérée - elle doit couler lentement quand vous inclinez la cuillère
- Préchauffez votre tasse avec de l'eau chaude pour maintenir la température de la boisson plus longtemps
Variations
- London Fog glacé. Préparez le thé Earl Grey concentré, laissez refroidir, ajoutez le sirop de vanille, des glaçons et du lait froid. Secouez dans un shaker pour créer de la mousse.
- Version au lait d'avoine. Remplacez le lait de vache par du lait d'avoine qui mousse particulièrement bien et ajoute une note crémeuse et légèrement sucrée.
- London Fog épicé. Ajoutez une pincée de cannelle et de muscade au sirop de vanille pour une version automnale plus chaleureuse.
- Avec lavande. Infusez quelques fleurs de lavande séchées avec le thé Earl Grey pour intensifier les notes florales et créer un parfum plus complexe.
Questions
- Peut-on préparer le London Fog sans sirop de vanille ?
- Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille - comptez 1/4 de cuillère à café - ou même du sucre vanillé. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi agréable.
- Combien de temps peut-on conserver un thé Earl Grey infusé ?
- Au réfrigérateur, le thé Earl Grey se conserve 24 heures maximum. Au-delà, les tanins donnent une amertume désagréable à la boisson.
- Pourquoi mon lait ne mousse-t-il pas bien ?
- Le lait doit être assez chaud mais pas bouillant, et contenir suffisamment de protéines. Le lait entier mousse mieux que l'écrémé. Les laits végétaux spécial barista sont conçus pour mousser facilement.
- Peut-on utiliser du thé Earl Grey en vrac plutôt qu'en sachet ?
- Absolument, c'est même préférable. Comptez une cuillère à café bien pleine de thé en vrac pour 240ml d'eau et filtrez après infusion.