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Comment préparer un thé glacé maison
Le thé glacé maison se prépare en infusant le thé deux fois plus concentré que d'habitude, puis en le diluant avec des glaçons. Comptez 2 cuillères à café de thé pour 250ml d'eau chaude, laissez infuser 5 minutes, sucrez si désiré, puis versez sur un volume égal de glace.
Step by step
- Faire chauffer l'eau. Portez 500ml d'eau à ébullition dans une casserole. Pour le thé noir, utilisez une eau bouillante. Pour le thé vert ou blanc, laissez l'eau refroidir 2-3 minutes après ébullition.
- Préparer l'infusion concentrée. Ajoutez 4 cuillères à café de thé en vrac ou 4 sachets dans l'eau chaude. Cette concentration double compensera la dilution par les glaçons.
- Laisser infuser. Couvrez et laissez infuser 5 minutes pour le thé noir, 3 minutes pour le thé vert. Ne dépassez pas ces temps pour éviter l'amertume.
- Filtrer et sucrer. Retirez les sachets ou filtrez les feuilles. Si vous voulez sucrer, ajoutez le sucre maintenant pendant que le thé est chaud - il se dissoudra mieux.
- Refroidir rapidement. Remplissez une carafe de 500ml de glaçons. Versez le thé chaud directement dessus. Le choc thermique stoppe l'infusion et préserve la couleur.
- Ajuster et servir. Goûtez et ajoutez de l'eau froide si nécessaire. Servez immédiatement avec des glaçons frais et une tranche de citron.
Tips & troubleshooting
- Ne mettez jamais de thé chaud directement au réfrigérateur - il deviendra trouble
- Préparez des glaçons avec du thé faible pour éviter la dilution
- Le thé glacé se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
- Utilisez de l'eau filtrée si votre eau du robinet est calcaire - le goût sera plus pur
- Pour un thé plus corsé, augmentez la quantité de feuilles plutôt que le temps d'infusion
Variations
- Thé glacé au citron. Ajoutez le jus d'un citron dans la carafe avant de verser le thé chaud. Les agrumes se marient parfaitement avec le thé noir.
- Thé glacé à la pêche. Incorporez 2-3 cuillères à soupe de sirop de pêche ou de nectar dans le thé encore chaud. Parfait avec du thé blanc ou vert.
- Thé glacé à la menthe. Ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche pendant l'infusion. Retirez-les avant de servir pour éviter qu'elles noircissent.
- Sweet tea du Sud. Ajoutez 150g de sucre dans 250ml d'eau chaude pour faire un sirop. Mélangez avec le thé noir concentré avant de verser sur les glaçons.
Questions
- Pourquoi mon thé glacé devient-il trouble ?
- Le thé devient trouble quand on le refroidit trop lentement. Les tanins se cristallisent. Versez toujours le thé chaud directement sur les glaçons pour un refroidissement rapide.
- Puis-je utiliser du thé déjà froid ?
- L'infusion à froid existe mais prend 6-12 heures. Pour du thé glacé rapide, il faut partir d'une infusion chaude concentrée.
- Combien de temps puis-je conserver le thé glacé ?
- Maximum 4 jours au réfrigérateur. Au-delà, il peut développer un goût amer ou des bactéries.
- Quel type de thé fonctionne le mieux ?
- Le thé noir supporte bien la glace et garde son goût. Le thé vert est plus délicat mais excellent avec des agrumes. Évitez les thés très parfumés qui peuvent devenir écoeurants froids.