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Comment préparer un café glacé maison
Le café glacé maison se prépare en infusant du café corsé à chaud, puis en le refroidissant rapidement sur des glaçons. L'astuce principale : préparez votre café plus fort que d'habitude car les glaçons vont le diluer. Comptez environ deux fois la dose habituelle de café moulu.
Step by step
- Préparez un café corsé. Utilisez deux fois votre dose habituelle de café moulu. Pour une tasse standard, comptez 4 cuillères à soupe bombées de café pour 250ml d'eau. Préparez-le avec votre méthode préférée : cafetière à piston, filtre ou espresso.
- Laissez refroidir légèrement. Attendez que le café soit tiède, environ 5 minutes. Il ne doit plus être brûlant mais peut rester chaud. Cette étape évite de faire fondre tous les glaçons d'un coup.
- Remplissez un grand verre de glaçons. Prenez un verre d'au moins 300ml et remplissez-le généreusement de glaçons. N'hésitez pas à en mettre beaucoup, ils vont fondre partiellement.
- Versez le café sur les glaçons. Versez lentement le café tiède directement sur les glaçons. Vous entendrez le crépitement de la glace qui fond. Mélangez doucement avec une cuillère.
- Ajustez selon vos goûts. Goûtez et ajoutez du lait, de la crème, du sucre ou du sirop selon vos préférences. Si c'est trop fort, ajoutez quelques glaçons supplémentaires.
Tips & troubleshooting
- Préparez des glaçons de café en congelant du café froid dans des bacs à glaçons pour éviter la dilution
- Le café refroidi se conserve 3 jours au réfrigérateur, préparez-en une grande quantité d'avance
- Sucrez le café quand il est encore chaud, le sucre se dissout mieux qu'à froid
- Pour un goût plus intense, utilisez un café torréfaction foncée ou un mélange espresso
Variations
- Café glacé à froid. Laissez infuser le café moulu dans de l'eau froide pendant 12h au réfrigérateur. Filtrez et servez directement sur glace. Plus doux, moins amer.
- Café glacé vietnamien. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré dans le verre avant de verser le café. Mélangez bien pour obtenir une couleur caramel.
- Frappé grec. Battez 2 cuillères de café soluble avec un peu d'eau froide et du sucre au fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse. Versez sur glace et ajoutez de l'eau froide.
Questions
- Pourquoi mon café glacé est-il trop fade ?
- Les glaçons diluent le café. Préparez toujours un café plus corsé que d'habitude, au moins deux fois plus fort. Vous pouvez aussi utiliser des glaçons de café pour éviter la dilution.
- Peut-on utiliser du café de la veille ?
- Oui, mais réchauffez-le légèrement avant de le verser sur les glaçons. Le café froid versé directement ne donnera pas le même résultat et aura un goût plus plat.
- Combien de temps se garde le café glacé ?
- Une fois préparé avec les glaçons, buvez-le dans l'heure qui suit. Le café de base refroidi se garde 3 jours au réfrigérateur avant d'être versé sur glace.
- Comment éviter que le café soit amer ?
- Ne laissez pas infuser le café trop longtemps si vous utilisez une cafetière à piston. Retirez le café du feu dès qu'il est prêt et laissez-le refroidir naturellement.