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Comment préparer une sangria authentique
La sangria parfaite commence par un bon vin rouge fruité, des fruits frais coupés en morceaux, un soupçon de brandy et un peu de sucre pour équilibrer l'acidité. Laissez macérer au moins deux heures au réfrigérateur pour que les saveurs se marient. Servez bien frais avec des glaçons et complétez avec de l'eau gazeuse juste avant de déguster.
Step by step
- Choisir le vin de base. Prenez un vin rouge espagnol comme un Tempranillo ou un Garnacha. Évitez les vins trop tanniques ou trop chers. Un vin de table fruité fera parfaitement l'affaire.
- Préparer les fruits. Coupez une orange et un citron en quartiers, puis en tranches fines. Ajoutez des morceaux de pomme et de pêche. Gardez la peau des agrumes pour les huiles essentielles.
- Mélanger dans un pichet. Versez 75cl de vin rouge dans un grand pichet. Ajoutez 5cl de brandy espagnol, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et tous les fruits préparés.
- Laisser macérer. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Servir. Remplissez des verres de glaçons. Versez la sangria en gardant les fruits. Complétez avec un trait d'eau gazeuse froide et une tranche d'orange fraîche.
Tips & troubleshooting
- Ne jamais ajouter l'eau gazeuse à l'avance, elle perdrait ses bulles
- Le brandy espagnol donne le goût authentique, mais un cognac peut le remplacer
- Goûtez avant de servir et ajustez le sucre selon l'acidité des fruits
- Utilisez des fruits de saison pour une sangria plus parfumée
- Les glaçons sont indispensables - la sangria se boit très fraîche
Variations
- Sangria blanche. Remplacez le vin rouge par un vin blanc sec comme un Albariño. Utilisez des fruits blancs : raisin blanc, pomme verte, poire.
- Sangria rosé. Avec du vin rosé espagnol, ajoutez des fruits rouges : fraises, framboises, cerises dénoyautées.
- Sangria pétillante. Remplacez l'eau gazeuse par du cava espagnol pour une version festive. Ajoutez le cava seulement au moment de servir.
Questions
- Combien de temps peut-on conserver la sangria ?
- Maksimum 48 heures au réfrigérateur. Au-delà, les fruits commencent à fermenter et le goût devient aigre.
- Peut-on faire de la sangria sans alcool fort ?
- Oui, supprimez simplement le brandy. Ajoutez plutôt un trait de jus d'orange frais pour compenser.
- Quel type de sucre utiliser ?
- Le sucre en poudre se dissout plus facilement. Le miel liquide fonctionne aussi très bien et apporte une note différente.
- Faut-il enlever les pépins des fruits ?
- Retirez les pépins des pommes et des poires, ils donnent de l'amertume. Gardez ceux des agrumes, ils apportent des arômes.