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Comment faire une mayo au sriracha
Mélangez simplement de la mayonnaise avec de la sauce sriracha selon votre goût pour le piquant. Comptez une cuillère à soupe de sriracha pour quatre cuillères de mayo comme base, puis ajustez. Cette sauce se marie parfaitement avec les frites, les burgers, les crevettes ou comme trempette.
Step by step
- Préparer les ingrédients. Sortez la mayonnaise du frigo 10 minutes avant pour qu'elle soit à température ambiante. Prenez votre bouteille de sriracha et un petit bol.
- Doser la mayo. Versez 4 cuillères à soupe de mayonnaise dans le bol. Cette quantité donne environ 6 cuillères de sauce finie.
- Ajouter le sriracha. Commencez par une cuillère à soupe de sriracha. C'est votre base - ni trop fort ni trop doux.
- Mélanger énergiquement. Fouettez avec une petite cuillère jusqu'à obtenir une couleur uniforme rose-orangé. Pas de marbrures blanches.
- Goûter et ajuster. Trempez le bout d'une cuillère propre. Trop doux ? Ajoutez du sriracha par demi-cuillère. Trop fort ? Rajoutez de la mayo.
- Laisser reposer. Couvrez et laissez au frais 15 minutes. Les saveurs se mélangent et le piquant s'adoucit légèrement.
Tips & troubleshooting
- La mayo doit être de bonne qualité - elle forme 80% de votre sauce
- Mélangez toujours petit à petit pour éviter que la sauce ne tranche
- Se conserve 5 jours au frigo dans un bocal hermétique
- Sortez-la du frigo 5 minutes avant de servir pour qu'elle reprenne sa souplesse
Variations
- Version ail. Ajoutez une gousse d'ail pressée pour plus de caractère
- Version citron vert. Quelques gouttes de jus de citron vert apportent de la fraîcheur
- Version miel. Une cuillère à café de miel équilibre le piquant par une note sucrée
- Version sésame. Remplacez un quart de la mayo par de la pâte de sésame pour un goût asiatique
Questions
- Puis-je faire cette sauce avec de la mayo maison ?
- Absolument, c'est même mieux. Votre mayo maison étant plus fragile, mélangez encore plus délicatement et consommez dans les 2-3 jours.
- Le sriracha peut-il être remplacé ?
- Oui, par de la sauce chili douce, du harissa dilué ou même du tabasco, mais le goût sera différent. Le sriracha a cette note sucrée-aillée unique.
- Pourquoi ma sauce a-t-elle tranché ?
- Mayo trop froide ou mélange trop brutal. Laissez revenir à température et fouettez doucement. Si c'est raté, recommencez.
- Avec quoi la servir ?
- Frites, nuggets, crevettes panées, burgers, wraps, légumes croquants. C'est la sauce polyvalente par excellence.