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Comment préparer un lassi à la mangue
Le lassi à la mangue se prépare en mixant de la pulpe de mangue mûre avec du yaourt nature, un peu de lait et une pincée de sucre. Cette boisson indienne rafraîchissante demande trois minutes et quelques ingrédients de qualité pour révéler toute sa saveur crémeuse et parfumée.
Step by step
- Choisir et préparer la mangue. Utilisez une mangue bien mûre qui cède légèrement sous la pression. Pelez-la, retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. Comptez environ 200g de pulpe pour deux verres.
- Mesurer les ingrédients. Rassemblez 250g de yaourt nature grec ou bulgare, 100ml de lait entier froid, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et une pincée de cardamome moulue.
- Mixer les ingrédients. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un blender. Mixez pendant 1 minute jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, sans morceaux.
- Ajuster la texture. Goûtez et rectifiez : ajoutez du lait si le mélange est trop épais, du sucre si pas assez sucré. La texture doit couler facilement mais rester onctueuse.
- Servir immédiatement. Versez dans des verres hauts, placez 10 minutes au réfrigérateur si désiré plus frais. Servez avec une paille large et quelques pistaches concassées sur le dessus.
Tips & troubleshooting
- Une mangue trop mûre donnera plus de saveur qu'une mangue ferme
- Le yaourt grec apporte une texture plus crémeuse que le yaourt classique
- Mixez par à-coups pour éviter de faire mousser le yaourt
- La cardamome se marie parfaitement, mais n'en mettez qu'une pointe
- Préparez juste avant de servir, le lassi se sépare en reposant
Variations
- Lassi salé. Remplacez le sucre par une pincée de sel et ajoutez du cumin moulu et des feuilles de menthe fraîche
- Version allégée. Utilisez du yaourt 0% et remplacez le lait par de l'eau glacée, compensez avec plus de mangue
- Lassi épicé. Incorporez une pointe de gingembre frais râpé et une pincée de piment en poudre
- Texture glacée. Ajoutez 4-5 glaçons pendant le mixage pour une version plus épaisse et rafraîchissante
Questions
- Peut-on utiliser de la mangue en conserve ?
- Oui, égouttez bien la mangue au sirop et réduisez la quantité de sucre ajouté. La mangue surgelée fonctionne aussi, laissez-la décongeler avant.
- Comment épaissir un lassi trop liquide ?
- Ajoutez progressivement du yaourt ou mixez avec quelques glaçons. Évitez de rajouter de la farine ou fécule qui altérerait le goût.
- Combien de temps se conserve un lassi ?
- Maximum 24h au réfrigérateur dans un récipient fermé. Remuez avant de servir car les ingrédients se séparent naturellement.
- Le lassi peut-il remplacer un repas ?
- Le lassi reste une boisson d'accompagnement ou de rafraîchissement. Pour un repas, accompagnez-le d'autres aliments.