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Comment faire des biscuits à l'avoine et aux raisins secs
Ces biscuits moelleux demandent de la farine, des flocons d'avoine, du beurre ramolli, de la cassonade et des raisins secs. Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez l'œuf, puis incorporez les ingrédients secs et les raisins. Enfournez 12 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Step by step
- Préchauffer le four à 180°C. Sortez deux plaques de cuisson et recouvrez-les de papier sulfurisé. Le four doit être bien chaud avant d'enfourner.
- Mélanger le beurre et la cassonade. Dans un grand saladier, fouettez 125g de beurre ramolli avec 150g de cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Cela prend environ 3 minutes à la main.
- Incorporer l'œuf et la vanille. Ajoutez 1 œuf battu et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Préparer le mélange sec. Dans un autre bol, mélangez 200g de farine, 100g de flocons d'avoine, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et une pincée de sel.
- Combiner les mélanges. Versez le mélange sec dans le mélange humide. Remuez juste assez pour que la farine disparaisse. N'overmixez pas.
- Ajouter les raisins secs. Incorporez 100g de raisins secs en les répartissant uniformément dans la pâte.
- Former les biscuits. Prélevez des portions de pâte avec une cuillère à soupe. Déposez-les sur les plaques en laissant 5cm entre chaque biscuit.
- Cuire au four. Enfournez 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés mais le centre encore un peu mou. Ils continueront de cuire sur la plaque chaude.
- Laisser refroidir. Attendez 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille. Ils se raffermiront en refroidissant.
Tips & troubleshooting
- Le beurre doit être mou mais pas fondu. Sortez-le 30 minutes avant de commencer.
- Ne sortez pas les biscuits trop tôt. Ils paraissent crus mais durcissent en refroidissant.
- Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans l'eau tiède pour qu'ils restent moelleux.
- Tassez légèrement les flocons d'avoine dans le verre doseur pour la bonne quantité.
- Les biscuits se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.
Variations
- Version aux pépites de chocolat. Remplacez la moitié des raisins par des pépites de chocolat noir. Réduisez la cannelle de moitié.
- Aux noix et canneberges. Ajoutez 50g de noix hachées et remplacez les raisins par des canneberges séchées.
- Version sans gluten. Utilisez de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé.
Questions
- Pourquoi mes biscuits s'étalent-ils trop à la cuisson ?
- Le beurre était probablement trop chaud ou la pâte pas assez froide. Réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les biscuits.
- Peut-on congeler la pâte ?
- Oui, formez les biscuits et congelez-les sur une plaque. Une fois fermes, transférez-les dans un sac. Cuisez directement du congélateur en ajoutant 2 minutes.
- Comment obtenir des biscuits plus moelleux ?
- Ne les cuisez pas trop et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte. Conservez-les avec une tranche de pain dans la boîte.
- Que faire si je n'ai pas de cassonade ?
- Mélangez du sucre blanc avec une cuillère à soupe de mélasse, ou utilisez du sucre roux en poudre.