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Cómo cultivar brotes en tu cocina
Los brotes crecen fácilmente en un frasco de vidrio con agua y una tela que permita drenar. Remojas las semillas toda la noche, las enjuagas dos veces al día y en una semana tienes brotes frescos. El secreto está en mantenerlos húmedos pero nunca encharcados, y en un lugar con luz indirecta.
Step by step
- Preparar las semillas. Mide 2 cucharadas de semillas para lentejas, alfalfa o mungo. Las semillas deben estar enteras, no partidas. Lávalas en agua fría hasta que el agua salga limpia.
- Remojar durante la noche. Coloca las semillas en un frasco de vidrio grande. Cúbrelas con agua tibia, el doble de altura que las semillas. Tapa el frasco con una gasa o tela de algodón y asegúrala con una liga.
- Escurrir y enjuagar. Voltea el frasco boca abajo sobre un tazón para que drene completamente. Enjuaga las semillas con agua fría a través de la tela, agita suavemente y vuelve a escurrir. Repite este enjuague dos veces al día.
- Ubicar en lugar adecuado. Deja el frasco inclinado en un lugar con luz indirecta, nunca sol directo. La temperatura ideal es entre 18 y 22 grados. Un gabinete entreabierto o junto a una ventana con cortina funciona perfecto.
- Cuidar durante el crecimiento. Continúa enjuagando y escurriendo dos veces al día, mañana y noche. Los brotes estarán listos en 3 a 7 días cuando midan 2 a 5 centímetros de largo.
- Cosechar y conservar. Enjuaga una última vez los brotes maduros. Guárdalos en el refrigerador en un recipiente con tapa, pueden durar hasta 5 días.
Tips & troubleshooting
- Si huele agrio o ves moho, desecha todo y comienza de nuevo con un frasco bien limpio
- Las semillas que flotan durante el primer remojo generalmente no germinarán bien
- En verano enjuaga tres veces al día para evitar que se echen a perder por el calor
- Los frascos de mermelada grandes son ideales porque tienen boca ancha
- Puedes usar una coladera de malla fina en lugar de tela si tienes una que ajuste bien
Variations
- Brotes de lentejas. Germinan en 3-4 días. Sabor suave y textura crujiente. Perfectos para ensaladas y sándwiches.
- Brotes de alfalfa. Los más delicados, listos en 5-7 días. Crecen formando una masa esponjosa de hilos blancos con puntas verdes.
- Brotes de mungo (soja verde). Crecen gruesos y carnosos en 4-5 días. Ideales para salteados y platos asiáticos.
- Brotes de garbanzo. Tardan 6-7 días pero desarrollan un sabor intenso a nuez. Perfectos para curry y guisos.
Questions
- ¿Por qué mis brotes no germinan?
- Las semillas pueden estar muy viejas o dañadas. También revisa que no estés usando agua muy caliente para enjuagar, y que el frasco tenga suficiente ventilación.
- ¿Puedo hacer brotes sin frasco?
- Sí, puedes usar una coladera forrada con papel absorbente húmedo, o extender las semillas sobre una bandeja con toallas de papel. Lo importante es mantener humedad constante.
- ¿Cómo sé cuándo están listos?
- Cuando la cola blanca del brote mida el doble del tamaño de la semilla original. Para alfalfa, cuando aparezcan las primeras hojas verdes.
- ¿Se pueden comer las cáscaras?
- Las cáscaras de lentejas y garbanzos se pueden comer sin problema. Para alfalfa, muchos prefieren enjuagar para separar las cáscaras sueltas antes de comer.