cook · Cook
Cómo preparar una auténtica ensalada griega
La ensalada griega verdadera no lleva lechuga. Solo tomates maduros cortados en gajos, pepino grueso, cebolla morada, aceitunas Kalamata, queso feta en bloques generosos y aceite de oliva extra virgen con orégano seco. El secreto está en la calidad de los ingredientes y en no mezclar demasiado.
Step by step
- Prepara los tomates. Usa tomates bien maduros pero firmes. Córtalos en gajos gruesos, no en rodajas. Ponlos en un colador con sal gruesa y déjalos escurrir 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
- Corta el pepino. Pela el pepino y córtalo en rodajas gruesas de medio centímetro. Si el pepino tiene muchas semillas, quítalas con una cucharilla antes de cortar.
- Prepara la cebolla. Corta la cebolla morada en aros finos. Si te parece muy fuerte, ponla en agua fría 5 minutos y escúrrela bien antes de usar.
- Monta la ensalada. En una fuente amplia, coloca primero los tomates escurridos, luego el pepino y los aros de cebolla. Esparce las aceitunas Kalamata por encima.
- Añade el queso feta. Corta el feta en bloques de dos centímetros, no lo desmenuce. Ponlo sobre la ensalada sin mezclarlo todavía.
- Aliña y sirve. Rocía generosamente con aceite de oliva extra virgen, espolvorea orégano seco y añade una pizca de sal. Mezcla suavemente justo antes de servir para que el feta no se rompa.
Tips & troubleshooting
- El feta debe estar en salmuera, no seco. Si está muy salado, enjuágalo rápidamente antes de usar
- El aceite de oliva es fundamental. Usa uno bueno, de primera prensada en frío
- El orégano debe estar seco y bien aromático. Frótalo entre las manos antes de espolvorearlo
- Nunca añadas vinagre. Los tomates aportan toda la acidez necesaria
- Sírvela inmediatamente después de aliñar para evitar que se aguade
Variations
- Ensalada de Santorini. Añade alcaparras y tomates cherry amarillos. Usa queso local de cabra en lugar de feta si lo encuentras.
- Con pimientos. Incorpora tiras de pimiento verde. Ásalos ligeramente antes si prefieres un sabor más suave.
- Versión de invierno. Sustituye los tomates frescos por tomates secos hidratados y añade apio cortado fino.
Questions
- ¿Por qué no lleva lechuga la ensalada griega auténtica?
- En Grecia, la ensalada tradicional (horiatiki) se hace solo con los vegetales de temporada más frescos. La lechuga no aguanta bien el aceite de oliva y el tiempo, además de que no aporta sabor.
- ¿Puedo usar otro tipo de aceitunas?
- Las Kalamata son las tradicionales por su sabor intenso y carnoso. Si no las encuentras, usa aceitunas negras de buena calidad, pero evita las aceitunas verdes que son demasiado suaves.
- ¿Cuánto tiempo antes puedo preparar la ensalada?
- Puedes tener todos los ingredientes cortados hasta 2 horas antes, pero no añadas el aceite hasta el momento de servir. Los tomates soltarán agua y la ensalada se aguará.
- ¿Qué hago si el feta está muy salado?
- Sumérgelo en agua fría 5 minutos y sécalo con papel de cocina. También puedes reducir la sal añadida a la ensalada si usas un feta muy salado.