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Cómo cocinar camarones perfectos
Los camarones perfectos se cocinan rápido y con calor alto. Dos a tres minutos por lado hasta que se pongan rosados y se curven en forma de C. El secreto está en no sobrecocinarlos y en prepararlos bien antes de llevarlos al fuego.
Step by step
- Preparar los camarones. Pela y desvenea los camarones dejando la cola si quieres. Enjuágalos con agua fría y sécalos completamente con papel absorbente. Los camarones húmedos no se doran bien.
- Sazonar. Espolvorea sal y pimienta recién molida. Puedes agregar ajo en polvo, paprika o chile en polvo. Los camarones absorben los sabores rápidamente.
- Calentar la sartén. Usa una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite cuando esté caliente. El aceite debe brillar pero no humear.
- Cocinar el primer lado. Coloca los camarones en una sola capa sin amontonar. Cocina 2-3 minutos sin moverlos. Deben ponerse rosados y dorados en la parte de abajo.
- Voltear y terminar. Voltea cada camarón y cocina 1-2 minutos más. Están listos cuando forman una C cerrada y se ven completamente rosados. No esperes a que formen una O porque estarán duros.
Tips & troubleshooting
- Compra camarones ya pelados si tienes prisa, pero los enteros siempre saben mejor
- Si están congelados, descongélalos en agua fría 15 minutos antes de cocinar
- Una sartén de hierro fundido o acero inoxidable da mejor dorado que las antiadherentes
- Los camarones grandes tardan un poco más, los pequeños pueden estar listos en 1 minuto por lado
Variations
- Camarones al ajillo. Agrega ajo laminado y chile rojo al aceite antes de poner los camarones. Termina con perejil fresco y un chorrito de vino blanco.
- A la plancha con limón. Marina los camarones 15 minutos en jugo de limón, aceite de oliva y hierbas antes de cocinar. Perfecto para ensaladas.
- Empanizados. Pasa los camarones por harina, huevo batido y pan molido antes de freír. Cocina 2 minutos por lado en aceite caliente.
Questions
- ¿Cómo sé que están cocidos?
- Se ponen completamente rosados y se curvan en forma de C. Si forman una O cerrada, ya se pasaron y quedarán duros.
- ¿Puedo cocinarlos desde congelados?
- Es mejor descongelarlos primero. Si los cocinas congelados, tardarán más tiempo y pueden quedar aguados.
- ¿Por qué mis camarones quedan duros?
- Los cocinaste demasiado tiempo. Los camarones se cocinan muy rápido y se endurecen fácilmente. Mejor quítalos del fuego apenas se vean listos.
- ¿Debo quitarles la vena negra?
- Sí, especialmente en camarones grandes. Es el tracto digestivo y puede tener sabor arenoso. Usa un cuchillo pequeño para hacer un corte superficial en el lomo.