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Cómo hacer una frittata con cualquier ingrediente
Una frittata es básicamente huevos batidos cocinados en sartén con lo que tengas a mano. Empieza en la estufa, termina en el horno. La clave está en usar una sartén que aguante el horno y no voltear nada - el calor de arriba cocina la superficie mientras el fondo ya está listo.
Step by step
- Prepara los ingredientes. Bate 6-8 huevos en un tazón grande con una pizca de sal. Corta tus ingredientes en trozos pequeños - verduras, queso, sobras de carne, hierbas. Todo debe estar listo antes de empezar a cocinar.
- Cocina los rellenos si es necesario. En una sartén antiadherente apta para horno, cocina primero los ingredientes que lo necesiten. Cebolla hasta que esté transparente, verduras duras hasta que ablanden. Si usas carne cruda, cocínala completamente.
- Agrega los huevos. Baja el fuego a medio-bajo. Vierte los huevos batidos sobre los ingredientes en la sartén. Mueve suavemente con una cuchara de madera para distribuir todo de manera uniforme.
- Cocina por debajo. Deja cocinar sin tocar por 3-4 minutos. Los bordes empezarán a cuajarse pero el centro seguirá líquido. No revuelvas ni muevas la sartén.
- Termina en el horno. Mete la sartén al horno precalentado a 180°C. Cocina 8-12 minutos hasta que el centro esté firme al tacto. No debe moverse cuando sacudas la sartén.
- Deja reposar y sirve. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos. Afloja los bordes con una espátula y desliza a un plato. Corta en triángulos como si fuera pizza.
Tips & troubleshooting
- Una sartén de 25-30 cm es ideal para 6-8 huevos. Más pequeña y quedará muy gruesa.
- Si no tienes sartén apta para horno, termina la cocción tapando la sartén en la estufa a fuego muy bajo.
- Los ingredientes salados como queso curado o jamón ya tienen sal, ajusta la sal de los huevos en consecuencia.
- El centro debe quedar apenas cuajado, no seco. Se terminará de cocinar con el calor residual.
- Se come tibia o a temperatura ambiente, nunca caliente recién salida del horno.
Variations
- Frittata de verduras. Espinacas, champiñones, pimientos, calabacín. Cocina las verduras primero para eliminar el exceso de agua.
- Frittata de queso y hierbas. Queso de cabra, parmesano, albahaca fresca, perejil. Agrega el queso suave al final para que no se queme.
- Frittata de sobras. Pasta cocida, pollo asado, jamón, papas. Perfecta para aprovechar lo que quedó de la cena anterior.
- Frittata mediterránea. Tomates cherry, aceitunas, queso feta, orégano. Los tomates añaden jugosidad, las aceitunas dan salinidad.
Questions
- ¿Qué sartén debo usar?
- Antiadherente o hierro fundido, ambas aptas para horno. Si tu sartén tiene mango de plástico, no sirve.
- ¿Puedo hacerla sin horno?
- Sí, tapa la sartén después del paso 4 y cocina a fuego muy bajo hasta que el centro esté firme. Tomará 8-10 minutos más.
- ¿Cómo sé si está lista?
- El centro debe estar firme al tacto, no líquido. Si sacudes la sartén, no debe moverse como gelatina.
- ¿Cuánto dura en el refrigerador?
- 3-4 días bien tapada. Se puede comer fría o recalentar suavemente en el microondas.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, hasta 3 meses. Corta en porciones antes de congelar y descongela en el refrigerador durante la noche.