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Cómo hacer arroz perfecto siempre
El arroz perfecto necesita la proporción correcta de agua, fuego controlado y paciencia. Use una taza de arroz por dos tazas de agua, hierva, baje el fuego al mínimo, tape y cocine 18 minutos sin destapar. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Step by step
- Mida el arroz y el agua. Una taza de arroz por dos tazas de agua fría. Use una olla de fondo grueso con tapa que cierre bien. Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara.
- Hierva el agua con sal. Ponga el agua en la olla con una pizca de sal. Cuando rompa el hervor, agregue el arroz. Revuelva una sola vez para que no se pegue al fondo.
- Baje el fuego y tape. En cuanto vuelva a hervir, baje el fuego al mínimo. Tape la olla completamente. No destape durante la cocción.
- Cocine 18 minutos exactos. Mantenga el fuego bajo durante 18 minutos. Sabrá que está listo cuando ya no escuche borboteo y vea pequeños hoyitos en la superficie.
- Retire del fuego y repose. Apague el fuego pero deje la olla tapada. Espere 5 minutos sin destapar. Esto termina la cocción con el vapor.
- Esponje con tenedor. Destape y use un tenedor para esponjar los granos suavemente. Mueva desde abajo hacia arriba para separar sin quebrar.
Tips & troubleshooting
- La proporción cambia según el tipo: arroz integral necesita más agua y tiempo
- Si queda duro, agregue dos cucharadas de agua caliente, tape y cocine 3 minutos más
- Para arroz suelto, déjelo enfriar destapado antes de guardarlo
- Una gota de aceite en el agua evita que se pegue
- El arroz se mantiene caliente en la olla tapada hasta 30 minutos
Variations
- Arroz con ajo. Sofría dos dientes de ajo picados en aceite antes de agregar el agua. Da un sabor sutil y aromático.
- Arroz con caldo. Sustituya el agua por caldo de pollo o vegetales. Use la misma proporción pero vigile la sal porque el caldo ya tiene.
- Arroz al horno. Mezcle arroz y agua hirviendo en una fuente, tape con papel aluminio y hornee 18 minutos a 180°C.
Questions
- ¿Por qué mi arroz queda pegajoso?
- Demasiada agua o revolver durante la cocción. Respete la proporción y no toque hasta el final.
- ¿Se puede hacer arroz sin que se pegue al fondo?
- Use olla de fondo grueso y fuego muy bajo. Si su estufa es muy fuerte, use un difusor de calor.
- ¿Cuánto tiempo dura el arroz cocido?
- En el refrigerador, hasta tres días bien tapado. Para recalentarlo, agregue una cucharada de agua.
- ¿Debo lavar el arroz antes de cocinarlo?
- Sí, hasta que el agua salga transparente. Esto quita el exceso de almidón que lo hace pegajoso.