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Cómo preparar huevos rellenos
Los huevos rellenos se hacen cociendo huevos duros perfectos, cortándolos por la mitad, mezclando las yemas con mayonesa y mostaza, y rellenando las claras. El secreto está en cocer los huevos exactamente 10 minutos, enfriarlos en agua helada, y conseguir una mezcla cremosa pero firme para el relleno.
Step by step
- Cocer los huevos. Pon 6 huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría por 3 centímetros. Lleva a ebullición fuerte, luego baja el fuego a medio y cuece exactamente 10 minutos. Ni uno más, ni uno menos.
- Enfriar rápidamente. Prepara un bol grande con agua helada. En cuanto suene el cronómetro, pasa los huevos inmediatamente al agua helada. Déjalos 5 minutos hasta que estén completamente fríos.
- Pelar con cuidado. Pela los huevos bajo agua corriente fría, empezando por el extremo más ancho. La cáscara debe salir fácilmente si los has enfriado bien.
- Cortar y extraer yemas. Corta cada huevo por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Saca las yemas con cuidado y ponlas en un bol. Coloca las claras en una bandeja.
- Preparar el relleno. Aplasta las yemas con un tenedor hasta que queden completamente desmenuzadas. Añade 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, y una pizca de sal. Mezcla hasta conseguir una pasta suave.
- Rellenar las claras. Con una cuchara pequeña o manga pastelera, rellena cada mitad de clara con la mezcla de yema. Haz un pequeño montículo que sobresalga un poco del borde.
- Decorar y servir. Espolvorea con pimentón dulce y refrigera al menos 30 minutos antes de servir. Se conservan tapados en la nevera hasta 2 días.
Tips & troubleshooting
- Los huevos de una semana de antigüedad se pelan mucho mejor que los muy frescos
- Si la mezcla queda muy espesa, añade mayonesa de cucharadita en cucharadita hasta conseguir la consistencia perfecta
- Para que queden todos iguales, usa una manga pastelera con boquilla estrellada
- Limpia el cuchillo entre corte y corte para que las mitades queden perfectamente limpias
- Si se te rompe alguna clara, úsala picada para decorar ensaladas
Variations
- Huevos rellenos picantes. Añade una cucharadita de salsa sriracha o unas gotas de tabasco a la mezcla de yemas. Decora con pimentón picante.
- Con hierbas frescas. Incorpora cebollino picado, eneldo o perejil fresco a la mezcla. Perfecto para primavera.
- Estilo mediterráneo. Sustituye parte de la mayonesa por aceite de oliva virgen extra y añade aceitunas negras picadas muy finas.
- Con bacon. Mezcla bacon crujiente desmenuzado en el relleno y úsalo también como decoración encima.
Questions
- ¿Por qué se me ponen las yemas verdes alrededor?
- Eso pasa cuando los cueces demasiado tiempo o no los enfríos rápidamente. El anillo verde es azufre que reacciona con el hierro, pero no afecta al sabor.
- ¿Se pueden hacer con antelación?
- Sí, puedes cocerlos y pelarlos el día anterior. También puedes hacer el relleno por separado y montarlos unas horas antes de servir.
- ¿Por qué se me agrieta la clara al cortarlos?
- Usa un cuchillo muy afilado y limpio, y corta con un movimiento firme. Si están bien fríos, deberían cortarse limpiamente.
- ¿Qué hago si el relleno me queda muy líquido?
- Añade más yema cocida desmenuzada o una cucharadita de pan rallado muy fino. También puedes refrigerarlo 15 minutos para que espese.