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Cómo hacer galletas de mantequilla de maní
Las galletas de mantequilla de maní perfectas necesitan solo seis ingredientes básicos y veinte minutos en el horno. La clave está en no batir de más la masa y crear esas marcas características con un tenedor antes de hornear.
Step by step
- Preparar los ingredientes secos. Mezcla en un tazón mediano 1¼ tazas de harina, ½ cucharadita de polvo de hornear y ¼ cucharadita de sal. Reserva esta mezcla.
- Batir la mantequilla con los azúcares. En un tazón grande, bate ½ taza de mantequilla suavizada con ½ taza de azúcar morena y ¼ taza de azúcar blanca hasta que esté cremosa, unos 2-3 minutos.
- Agregar mantequilla de maní y huevo. Incorpora ¾ taza de mantequilla de maní cremosa y 1 huevo. Bate hasta que esté bien combinado pero sin excederte.
- Unir ingredientes húmedos y secos. Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa cohesiva.
- Formar las galletas. Con las manos, forma bolitas de masa del tamaño de una nuez. Colócalas en una charola forrada con papel encerado, separadas por 5 cm.
- Marcar con tenedor. Presiona cada bolita con un tenedor creando un patrón de rejilla. Esto aplana las galletas y les da su apariencia clásica.
- Hornear. Hornea a 180°C por 10-12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe verse un poco blando aún.
- Enfriar. Deja las galletas en la charola por 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar completamente.
Tips & troubleshooting
- La mantequilla debe estar suavizada pero no derretida. Sácala del refrigerador 30 minutos antes de usar.
- No batas de más una vez que agregues la harina, o las galletas quedarán duras.
- Las galletas seguirán cocinándose en la charola caliente después de sacarlas del horno, por eso se retiran cuando aún lucen un poco blandas.
- Usa mantequilla de maní cremosa para mejor textura. La crujiente puede hacer que se desmoronen.
- Guárdalas en un recipiente hermético hasta por una semana.
Variations
- Galletas crujientes de mantequilla de maní. Hornea por 2-3 minutos adicionales hasta que estén doradas por completo. Quedarán más crujientes al enfriar.
- Con chispas de chocolate. Agrega ½ taza de chispas de chocolate semi-dulce a la masa después de incorporar la harina.
- Versión sin gluten. Sustituye la harina común por harina de almendra o una mezcla sin gluten en la misma proporción.
Questions
- ¿Por qué mis galletas quedaron muy secas?
- Probablemente se hornearon demasiado tiempo o se batió la masa en exceso. Las galletas están listas cuando los bordes apenas comienzan a dorarse.
- ¿Puedo usar mantequilla de maní natural?
- Sí, pero asegúrate de mezclar bien el aceite que se separa antes de medir. La textura puede variar ligeramente.
- ¿Se puede congelar la masa?
- Forma las bolitas, congélalas en una charola por 2 horas, luego guárdalas en bolsas. Hornea directamente desde congeladas agregando 1-2 minutos extra.
- ¿Por qué se extienden demasiado al hornear?
- La mantequilla estaba muy caliente o la masa necesitaba refrigerarse 30 minutos antes de hornear.