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Cómo hacer galletas de avena con pasas

Las galletas de avena con pasas perfectas necesitan mantequilla a temperatura ambiente, azúcar morena para la humedad, y avena de cocción rápida que se integre sin dominar. La clave está en no sobrecocinarlas: salen del horno cuando los bordes están dorados pero el centro aún se ve un poco crudo.

Step by step

  1. Precalentar y preparar. Enciende el horno a 180°C. Engrasa dos bandejas para hornear o cúbrelas con papel encerado. La mantequilla debe estar blanda pero no derretida—presiona con el dedo y debe ceder fácilmente.
  2. Mezclar los ingredientes secos. En un tazón mediano combina 200g de harina común, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela molida y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla con tenedor para distribuir todo uniformemente.
  3. Batir mantequilla y azúcares. En un tazón grande bate 115g de mantequilla blanda, 100g de azúcar morena compactada y 50g de azúcar blanca hasta que quede cremoso y pálido. Esto toma unos 3 minutos con batidora eléctrica o 5 minutos a mano.
  4. Agregar huevo y vainilla. Incorpora 1 huevo grande y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate hasta que se integre completamente. La mezcla puede verse un poco separada al principio—es normal.
  5. Combinar ingredientes secos. Agrega la mezcla de harina a la mantequilla batida. Revuelve con cuchara de madera hasta que apenas se combine. No sobrebatas—algunos grumos de harina están bien.
  6. Incorporar avena y pasas. Añade 150g de avena de cocción rápida y 100g de pasas. Revuelve hasta que se distribuyan uniformemente. La masa debe quedar espesa pero manejable.
  7. Formar las galletas. Con una cuchara sopera forma bolitas de masa del tamaño de una nuez. Colócalas en las bandejas dejando 5cm entre cada una—se expanden bastante.
  8. Hornear. Hornea por 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea un poco crudo. No esperes que se vean completamente cocidas en el horno.
  9. Enfriar. Deja las galletas en la bandeja por 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Se terminarán de cocinar con el calor residual y quedarán perfectamente suaves.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

¿Por qué mis galletas quedan muy duras?
Probablemente las horneaste demasiado o usaste muy poca mantequilla. Sácalas cuando los bordes estén dorados pero el centro aún se vea húmedo. También revisa que la mantequilla esté bien blanda antes de batir.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, sustituye el huevo por 3 cucharadas de puré de manzana o 2 cucharadas de leche. Las galletas quedarán un poco menos esponjosas pero igualmente ricas.
¿Cuánto duran frescas?
En un recipiente hermético duran una semana a temperatura ambiente. Si las guardas con una rebanada de pan, se mantienen más suaves por más tiempo.
¿Puedo congelar la masa?
Forma las galletas, congélalas en una bandeja por 2 horas, luego guárdalas en bolsas. Hornéalas directo del congelador agregando 1-2 minutos extra al tiempo de cocción.
¿Qué tipo de pasas es mejor usar?
Las pasas sultanas son más suaves y dulces. Las pasas normales están bien pero remójalas si están muy secas. Evita las pasas muy grandes porque pueden dominar el sabor.

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