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Cómo hacer galletas de doble chocolate
Las galletas de doble chocolate combinan cacao en polvo en la masa con chispas de chocolate para crear un sabor intenso. Mezclas mantequilla con azúcares, añades huevo y vainilla, incorporas los secos con cacao, y terminas con las chispas. Se hornean 10-12 minutos hasta que estén firmes por fuera pero suaves por dentro.
Step by step
- Prepara los ingredientes secos. En un tazón mediano, tamiza 1 taza de harina, ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar, ½ cucharadita de bicarbonato y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien y reserva.
- Bate mantequilla con azúcares. En un tazón grande, bate 115g de mantequilla suave con ½ taza de azúcar blanca y ½ taza de azúcar morena hasta que la mezcla esté cremosa y pálida, unos 3-4 minutos.
- Incorpora húmedos. Añade 1 huevo grande y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate hasta que esté completamente integrado.
- Combina con los secos. Añade la mezcla de harina y cacao de a poco, mezclando en velocidad baja hasta que apenas se combine. No sobre mezcles.
- Agrega las chispas. Incorpora ¾ taza de chispas de chocolate con una cuchara de madera o espátula, distribuyendo uniformemente.
- Forma y hornea. Haz bolitas de 2 cucharadas de masa y colócalas en bandejas forradas con papel manteca, dejando 5cm entre cada una. Hornea a 180°C por 10-12 minutos hasta que estén firmes en los bordes.
Tips & troubleshooting
- La mantequilla debe estar suave pero no derretida, presiona con el dedo y debe ceder fácilmente
- No hornees de más, las galletas seguirán cocinándose en la bandeja caliente después de sacarlas
- Usa cacao en polvo sin azúcar de buena calidad para sabor más intenso
- Deja enfriar completamente en la bandeja antes de mover para evitar que se rompan
Variations
- Con nueces. Añade ½ taza de nueces picadas junto con las chispas de chocolate para textura crujiente
- Triple chocolate. Usa chispas blancas y chocolate amargo mezcladas para tres tipos de chocolate en cada galleta
- Rellenas de dulce de leche. Haz un hueco en el centro de cada galleta antes de hornear y rellena con una cucharadita de dulce de leche
Questions
- ¿Por qué mis galletas quedaron secas?
- Probablemente se hornearon demasiado tiempo o la masa tenía exceso de harina. Sácalas cuando los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente húmedo.
- ¿Puedo usar cacao en polvo con azúcar?
- Es mejor usar cacao sin azúcar para controlar la dulzura. Si solo tienes con azúcar, reduce el azúcar blanca a ⅓ taza.
- ¿Cuánto tiempo duran frescas?
- Se mantienen suaves hasta 5 días en recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar hasta 3 meses.