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Cómo hacer un bizcocho de mantequilla casero
Un bizcocho de mantequilla clásico lleva una libra de cada ingrediente principal: mantequilla, azúcar, harina y huevos. La clave está en batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y pálida, añadir los huevos uno por uno, y alternar la harina con un poco de leche. Se hornea a 160°C durante una hora hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Step by step
- Preparar el molde y precalentar. Unta con mantequilla un molde de pan de 23 cm y espolvorea con harina. Precalienta el horno a 160°C. La temperatura baja es importante para que se cocine parejo.
- Batir mantequilla y azúcar. En un tazón grande, bate 225g de mantequilla a temperatura ambiente con 225g de azúcar blanca durante 5 minutos. Debe quedar cremosa y de color más claro.
- Incorporar los huevos. Añade 4 huevos grandes uno por uno, batiendo bien después de cada uno. Si la mezcla se corta, agrega una cucharada de harina y sigue batiendo.
- Mezclar la harina. Tamiza 225g de harina común con una pizca de sal. Añádela a la mezcla en tres tandas, alternando con 2-3 cucharadas de leche. Mezcla solo hasta incorporar.
- Hornear. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea 50-60 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Enfriar. Deja reposar 10 minutos en el molde, luego desmolda sobre una rejilla. Enfría completamente antes de cortar.
Tips & troubleshooting
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que se incorporen mejor
- No abras el horno durante los primeros 40 minutos o el bizcocho se hundirá
- Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio
- Un bizcocho bien hecho se conserva tapado hasta 5 días y mejora al segundo día
Variations
- Bizcocho de limón. Añade la ralladura de 2 limones a la mantequilla y azúcar. Sustituye la leche por jugo de limón fresco.
- Bizcocho de vainilla. Incorpora 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura con los huevos para un sabor más profundo.
- Bizcocho marmoleado. Divide la masa en dos. A una mitad añade 2 cucharadas de cacao en polvo. Alterna las masas en el molde y mezcla ligeramente con un cuchillo.
Questions
- ¿Por qué se me hunde el bizcocho?
- Generalmente por abrir el horno muy temprano, batir demasiado la harina, o usar ingredientes fríos. La masa necesita estructura antes de que puedas verificar la cocción.
- ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
- Sí, pero el sabor será menos rico. Asegúrate de que la margarina esté a temperatura ambiente y tenga al menos 80% de grasa.
- ¿Cómo sé cuándo está listo?
- Además del palillo limpio, el bizcocho se separa ligeramente de los bordes del molde y al presionar el centro suavemente, recupera su forma.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, envuélvelo bien en film transparente una vez frío. Se conserva hasta 3 meses congelado. Descongela a temperatura ambiente.