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Cómo hornear un bizcocho en molde bundt
Un bizcocho bundt es simplemente un bizcocho horneado en molde con forma de corona que requiere preparar bien el molde, una masa equilibrada y hornear a temperatura media hasta que al insertar un palillo salga limpio. La clave está en engrasar perfectamente cada recoveco del molde y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Step by step
- Preparar el molde bundt. Engrasa cada recoveco del molde con mantequilla blanda usando una brocha de pastelería. Espolvorea harina por toda la superficie y golpea para eliminar el exceso. No dejes ni un rincón sin cubrir.
- Precalentar el horno. Calienta el horno a 175°C. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno para evitar que la parte superior se dore demasiado rápido.
- Batir mantequilla y azúcar. Bate 225g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Esto toma entre 4 y 5 minutos con batidora eléctrica.
- Incorporar los huevos. Añade 4 huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Si la mezcla se corta, añade una cucharada de harina y continúa batiendo.
- Mezclar ingredientes secos. Combina 350g de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal en un bol aparte. Tamiza si la harina tiene grumos.
- Alternar harina y líquidos. Incorpora la harina en tres tandas alternando con 240ml de leche en dos tandas. Comienza y termina con harina. Mezcla solo hasta integrar, no batas de más.
- Añadir saborizantes. Incorpora 2 cucharaditas de extracto de vainilla o el saborizante de tu elección. Mezcla suavemente hasta distribuir.
- Verter en el molde. Vierte la masa en el molde preparado y nivela con una espátula. Golpea suavemente el molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire.
- Hornear. Hornea entre 50 y 60 minutos. El bizcocho está listo cuando al insertar un palillo en la parte más gruesa salga con apenas unas migas húmedas.
- Enfriar y desmoldar. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes, coloca una rejilla encima, voltea y deja reposar 5 minutos antes de levantar el molde.
Tips & troubleshooting
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente pero no derretida - debe ceder al presionar con el dedo
- Si no tienes molde bundt, usa un molde de tubo o dos moldes de pan rectangular reduciendo el tiempo de horneado
- Para desmoldar sin problemas, deja que el bizcocho se enfríe completamente - la prisa es enemiga del bundt
- Si el bizcocho se dora demasiado por encima, cúbrelo con papel aluminio durante los últimos 15 minutos
Variations
- Bizcocho de limón. Añade la ralladura de 2 limones a la masa y sustituye parte de la leche por jugo de limón fresco.
- Bizcocho de chocolate. Sustituye 60g de harina por cacao en polvo sin azúcar y añade 150g de chips de chocolate a la masa.
- Bizcocho marmolado. Divide la masa en dos, añade cacao a una parte y vierte en el molde alternando cucharadas de cada color.
- Bizcocho de especias. Incorpora 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/4 cucharadita de clavo molido a los ingredientes secos.
Questions
- ¿Por qué se me pega el bizcocho al molde?
- El molde no está bien engrasado o intentaste desmoldarlo demasiado caliente. Cada pliegue del molde bundt debe estar cubierto de grasa y harina.
- ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
- Sí, pero la textura será más húmeda y menos esponjosa. Usa 180ml de aceite neutro en lugar de los 225g de mantequilla.
- ¿Cómo sé si está bien cocido por dentro?
- Inserta un palillo en la parte más gruesa del bizcocho. Debe salir con apenas unas migas húmedas, no masa cruda ni completamente limpio.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, envuelve el bizcocho frío en film transparente y luego en papel aluminio. Se conserva hasta 3 meses en el congelador.