bake · Bake
Cómo hacer pan blanco casero básico
Pan blanco casero requiere solo cinco ingredientes: harina, agua tibia, levadura, sal y un toque de azúcar. Mezclas, amasas hasta que quede suave y elástico, dejas levar dos veces, y horneas a 200°C por 30-35 minutos hasta que suene hueco al golpearlo.
Step by step
- Disolver la levadura. En un bowl pequeño, mezcla 7g de levadura seca con una cucharada de azúcar y 250ml de agua tibia (como temperatura corporal). Deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
- Formar la masa. En un bowl grande, pon 500g de harina común y una cucharadita de sal. Haz un hoyo en el centro y vierte la mezcla de levadura. Revuelve con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa.
- Amasar. Vuelca la masa en la mesada enharinada. Amasa empujando con la palma, doblando y girando por 8-10 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y apenas pegajosa.
- Primera levada. Forma una pelota con la masa y ponla en un bowl aceitado. Tapa con paño húmedo y deja levar en lugar tibio por una hora, hasta que duplique su tamaño.
- Dar forma. Golpea suavemente la masa para desinflarla. Forma un pan alargado y ponlo en una budinera aceitada de 23cm. Tapa y deja levar 40 minutos más.
- Hornear. Precalienta el horno a 200°C. Hornea el pan 30-35 minutos hasta que esté dorado y suene hueco cuando lo golpees por debajo. Deja enfriar en rejilla antes de cortar.
Tips & troubleshooting
- El agua muy caliente mata la levadura. Debe estar tibia como un baño de bebé.
- La masa está lista cuando al estirar un pedacito fino puedes ver a través sin que se rompa.
- Para saber si está cocido, golpea la base del pan: debe sonar hueco, no sordo.
- El pan se conserva fresco envuelto en paño limpio hasta 3 días.
Variations
- Pan integral. Reemplaza la mitad de la harina común por harina integral. Agrega una cucharada extra de agua porque absorbe más líquido.
- Pan con semillas. Incorpora 3 cucharadas de semillas de girasol, sésamo o amapola al final del amasado para textura y sabor extra.
- Pan dulce. Agrega una cucharada extra de azúcar y una cucharada de manteca derretida para un pan más tierno y levemente dulce.
Questions
- ¿Por qué mi masa no levó?
- La levadura puede estar vencida o el agua estaba muy caliente. También puede ser que el ambiente esté muy frío. Ponela cerca del horno tibio o arriba de la heladera.
- ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?
- Sí, usa 15g de levadura fresca por cada 7g de levadura seca. Desmenuza la levadura fresca directamente en el agua tibia con azúcar.
- ¿Cómo sé si amasé lo suficiente?
- Hace la prueba del vidrio: estira un pedacito de masa muy fino. Si podes ver a través sin que se rompa, está listo. Si se rompe enseguida, amasa más.
- ¿Por qué mi pan quedó pesado?
- Puede ser por poco amasado, levadura vieja, o porque no levó el tiempo suficiente. También si agregaste demasiada harina durante el amasado.