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Kräuter zu Hause trocknen - So geht's richtig
Kräuter trocknen gelingt am besten durch Lufttrocknung an einem warmen, dunklen Ort oder im Backofen bei 40-50°C. Ernten Sie vormittags nach dem Tau, bündeln Sie die Stiele und hängen Sie sie kopfüber auf. Nach 1-2 Wochen sind sie fertig - die Blätter müssen beim Zerreiben zwischen den Fingern rascheln.
Step by step
- Kräuter zur richtigen Zeit ernten. Schneiden Sie vormittags, sobald der Tau getrocknet ist. Die ätherischen Öle sind dann am stärksten. Bei blühenden Kräutern ernten Sie kurz vor der Vollblüte.
- Kräuter vorbereiten. Schütteln Sie Insekten und Schmutz ab. Waschen nur bei starker Verschmutzung - dann gründlich abtupfen. Entfernen Sie welke oder beschädigte Blätter.
- Kleine Bündel bilden. Fassen Sie 8-10 Stiele zusammen und binden Sie sie mit Garn fest. Die Bündel dürfen nicht zu dick sein, sonst schimmeln sie innen.
- Aufhängen zum Trocknen. Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem warmen, trockenen Ort auf. Ideal sind Dachboden, Speisekammer oder ein gut belüfteter Keller. Direkte Sonne vermeiden.
- Trockenheit prüfen. Nach 1-2 Wochen sind die Kräuter fertig. Die Blätter müssen beim Zerreiben zwischen den Fingern knistern und sich leicht vom Stiel lösen.
- Lagerfähig machen. Streifen Sie die Blätter vom Stiel ab und zerbröseln Sie sie. In dunkle, luftdichte Gläser füllen und beschriften.
Tips & troubleshooting
- Petersilie und Schnittlauch frieren statt trocknen - sie verlieren beim Trocknen zu viel Aroma
- Beschriften Sie Ihre Gläser mit Datum - getrocknete Kräuter halten etwa ein Jahr
- Ganze Blätter behalten mehr Aroma als zerkleinerte - zerbröseln Sie erst vor dem Kochen
- Rosmarin und Thymian können Sie auch als ganze Zweige in Olivenöl einlegen
- Prüfen Sie in den ersten Tagen auf Schimmel - feuchte Stellen sofort entfernen
Variations
- Backofen-Trocknung. Bei 40-50°C mit leicht geöffneter Tür. Kräuter auf Backpapier ausbreiten, alle 30 Minuten wenden. Dauert 2-4 Stunden je nach Kraut.
- Dörrgerät verwenden. Bei 35-40°C für 4-6 Stunden. Kräuter einzeln auf die Gitter legen, nicht überlappen lassen.
- Mikrowellen-Schnelltrocknung. Nur für kleine Mengen. Kräuter zwischen Küchenpapier legen, 30 Sekunden bei mittlerer Stufe. Wiederholen bis trocken.
Questions
- Welche Kräuter eignen sich am besten zum Trocknen?
- Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei trocknen perfekt. Auch Majoran, Bohnenkraut und Lavendel funktionieren gut. Basilikum verliert viel Aroma, Petersilie wird fade.
- Wie erkenne ich, ob die Kräuter richtig trocken sind?
- Die Blätter müssen knusprig sein und zwischen den Fingern rascheln. Biegen Sie einen Stiel - er muss brechen, nicht nur knicken. Fühlen sich Teile noch weich an, weiter trocknen lassen.
- Warum werden meine getrockneten Kräuter braun?
- Zu viel Licht oder zu hohe Temperaturen zerstören die grüne Farbe. Trocknen Sie immer im Schatten und nie über 50°C. Auch zu langes Trocknen lässt Kräuter braun werden.
- Kann ich verschiedene Kräuter zusammen trocknen?
- Ja, aber nur Kräuter mit ähnlicher Trocknungszeit. Rosmarin und Thymian passen zusammen, zarte Kräuter wie Basilikum separat trocknen.