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Lavendel für die Küche anbauen
Echter Lavendel (Lavandula angustifolia) gedeiht in sonnigen, gut durchlässigen Böden und braucht wenig Pflege. Pflanzen Sie im Frühjahr, gießen Sie sparsam und ernten Sie die Blüten kurz vor der Vollblüte für das beste Aroma.
Step by step
- Den richtigen Standort wählen. Suchen Sie einen vollsonnigen Platz mit mindestens 6 Stunden direkter Sonneneinstrahlung. Der Boden muss gut durchlässig sein – Staunässe verträgt Lavendel gar nicht. Schwere Lehmböden mit Sand oder Kies auflockern.
- Jungpflanzen setzen oder säen. Im Mai nach den Eisheiligen pflanzen. Abstand zwischen den Pflanzen: 40-50 cm. Pflanzloch nur so tief wie der Wurzelballen, nicht tiefer. Bei Aussaat: Samen im März auf der Fensterbank vorziehen, Keimtemperatur 18-20°C.
- Richtig gießen. Erste Wochen nach dem Pflanzen regelmäßig, aber mäßig gießen. Etablierte Pflanzen nur bei längerer Trockenheit wässern. Lieber seltener und durchdringend als häufig und oberflächlich.
- Zurückschneiden. Nach der Blüte um ein Drittel kürzen, nie ins alte Holz schneiden. Im zeitigen Frühjahr (März/April) nochmals leicht schneiden. So bleibt die Pflanze kompakt und blühfreudig.
- Ernten zum richtigen Zeitpunkt. Morgens ernten, wenn der Tau getrocknet ist. Die Blütenstände schneiden, wenn sich die ersten Blüten öffnen – dann ist das Aroma am intensivsten. Lange Stiele mit einigen Blättern abschneiden.
Tips & troubleshooting
- Echter Lavendel ist winterhart, Schopflavendel muss ins Haus
- Mageren Boden nicht düngen – Lavendel liebt karge Verhältnisse
- Blüten kopfüber in Bündeln trocknen für die Wintervorräte
- Verblühte Stängel erst im Frühjahr schneiden – sie schützen vor Frost
Variations
- Topfkultur auf dem Balkon. Großen Topf (mindestens 30 cm Durchmesser) mit Drainage aus Tonscherben verwenden. Kübelpflanzenerde mit Sand mischen. Im Winter an die Hauswand stellen oder leicht abdecken.
- Lavendelhecke anlegen. Pflanzen in einer Reihe mit 30 cm Abstand setzen. Regelmäßiger Formschnitt nach der Blüte hält die Hecke dicht. Besonders schön als Beeteinfassung oder Wegbegrenzung.
- Verschiedene Sorten kombinieren. Hidcote Blue für intensive Farbe, Munstead für kompakten Wuchs, Rosea für rosa Blüten. Alle Sorten sind essbar, unterscheiden sich aber im Aroma und der Blütezeit.
Questions
- Welche Lavendelsorte eignet sich am besten zum Kochen?
- Echter Lavendel (Lavandula angustifolia) hat das mildeste, süßlichste Aroma. Schopflavendel ist zu intensiv und bitter für die Küche. Die Sorte 'Munstead' ist besonders aromatisch und gut für Anfänger geeignet.
- Wann ist die beste Zeit für die Ernte?
- Morgens zwischen 10 und 12 Uhr, wenn der Tau abgetrocknet ist, aber die Sonne noch nicht zu stark scheint. Die Blütenstände ernten, sobald sich die ersten Einzelblüten öffnen – dann ist das ätherische Öl am konzentriertesten.
- Wie bewahre ich geernteten Lavendel auf?
- Frische Blüten sofort verwenden oder in Bündeln kopfüber an einem dunklen, luftigen Ort trocknen. Getrocknete Blüten in luftdichten Gläsern lagern. So hält sich das Aroma bis zur nächsten Ernte.
- Warum blüht mein Lavendel nicht richtig?
- Meist zu wenig Sonne, zu nährstoffreicher Boden oder zu viel Wasser. Lavendel braucht Stress um gut zu blühen. Weniger gießen, nicht düngen und einen sonnigeren Platz wählen.