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Blumenkohl richtig würzen und zubereiten

Blumenkohl wird interessant durch kräftiges Anbraten, ordentliches Würzen und den richtigen Gargrad. Schneide ihn in gleichmäßige Stücke, brate ihn bei hoher Hitze goldbraun an und würze großzügig mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl. Das Geheimnis liegt darin, ihm Röstaromen zu geben und nicht zu lange zu kochen.

Step by step

  1. Blumenkohl vorbereiten. Entferne die grünen Blätter und schneide den Strunk heraus. Teile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen. Die Stücke sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
  2. Ordentlich würzen. Mische die Röschen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Sei nicht sparsam mit dem Salz - Blumenkohl braucht eine kräftige Würzung. Füge Gewürze wie Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver hinzu.
  3. Scharf anbraten. Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze. Gib die gewürzten Röschen hinein und lasse sie 3-4 Minuten unberührt liegen, bis sie goldbraun werden. Dann wende sie und brate weitere 2-3 Minuten.
  4. Garziehen lassen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse den Blumenkohl weitere 5-7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Er sollte noch etwas Widerstand haben, nicht matschig werden.
  5. Final würzen. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach. Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie bringen zusätzlichen Geschmack.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird mein Blumenkohl immer matschig?
Du kochst ihn zu lange oder bei zu niedriger Hitze. Blumenkohl braucht hohe Hitze zum Anbraten und sollte noch bissfest sein, wenn du ihn aus der Pfanne nimmst.
Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?
Ja, aber taue ihn vorher auf und tupfe ihn trocken. Gefrorener Blumenkohl enthält mehr Wasser und braucht länger zum Anbraten.
Welches Öl eignet sich am besten?
Olivenöl funktioniert gut, aber für sehr hohe Hitze nimm lieber Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Die haben einen höheren Rauchpunkt.
Wie erkenne ich, dass er gar ist?
Stich mit einem Messer in einen Röschen - er sollte noch etwas Widerstand haben, aber nicht hart sein. Die Außenseite sollte goldbraun und leicht karamellisiert aussehen.

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