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Mexikanische Tortilla-Suppe zubereiten

Tortilla-Suppe ist eine kräftige mexikanische Suppe mit gerösteten Tomaten, Chilis und knusprigen Tortilla-Streifen. Die Basis bildet eine aromatische Brühe aus passierten Tomaten und Gewürzen, die mit Hühnchen oder Gemüse ergänzt und mit selbstgemachten Tortilla-Chips gekrönt wird. Der Schlüssel liegt im Rösten der Zutaten für maximalen Geschmack.

Step by step

  1. Tortillas für die Einlage vorbereiten. 6-8 Maistortillas in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun rösten, bis sie knusprig sind. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.
  2. Gemüse rösten. 4 große Tomaten, 1 weiße Zwiebel (geviertelt) und 2-3 Knoblauchzehen ungeschält auf einem Backblech bei 220°C 25-30 Minuten rösten, bis die Tomatenhaut dunkel wird und sich ablöst.
  3. Geröstetes Gemüse verarbeiten. Tomaten häuten und grob zerteilen. Zwiebel und geschälten Knoblauch mit den Tomaten in einen Mixer geben. Mit 500ml warmer Hühnerbrühe glatt pürieren.
  4. Suppenbasis kochen. Das Püree durch ein feines Sieb in einen großen Topf passieren. 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chilipulver und Salz zugeben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Suppe verfeinern. Weitere 500ml Brühe zugeben und 10 Minuten köcheln. Optional 300g gekochtes, zerkleinertes Hühnchen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
  6. Anrichten und servieren. Heiße Suppe in Schalen füllen. Mit gerösteten Tortilla-Streifen, gewürfelter Avocado, zerbröckeltem Queso fresco und gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich Dosentomaten statt frischen verwenden?
Ja, aber röste sie trotzdem kurz in der Pfanne an, um das Röstaroma zu entwickeln. Nimm 800g gehackte Dosentomaten und brate sie 8-10 Minuten bei hoher Hitze an.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppenbasis hält sich 3-4 Tage gekühlt. Die Tortilla-Streifen separat lagern und erst beim Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.
Was kann ich statt Queso fresco nehmen?
Feta-Käse funktioniert gut, oder du nimmst einfach geriebenen Monterey Jack. Hauptsache ein milder, cremiger Käse der sich gut mit den anderen Aromen verbindet.
Muss ich die Tortillas selbst rösten?
Gekaufte Tortilla-Chips funktionieren zur Not, aber selbstgeröstete schmecken viel besser und werden nicht so schnell matschig in der heißen Suppe.

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