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Linsensuppe richtig sättigend zubereiten

Eine sättigende Linsensuppe entsteht durch die richtige Kombination aus roten und grünen Linsen, einer kräftigen Gemüsebasis aus Wurzelgemüse, reichlich Zwiebeln und einem guten Schuss Sahne oder Kokosmilch am Ende. Würzen Sie mit Lorbeerblättern und Thymian, und lassen Sie die Suppe mindestens 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen richtig entfalten.

Step by step

  1. Zwiebeln und Wurzelgemüse vorbereiten. Zwei große Zwiebeln, drei Karotten und zwei Stangen Sellerie klein würfeln. Das Gemüse sollte etwa gleich große Stücke haben, damit es gleichmäßig gart.
  2. Gemüsebasis anbraten. In einem schweren Topf drei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten, dann Karotten und Sellerie dazugeben. Weitere 8 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  3. Linsen und Gewürze hinzufügen. 250g rote Linsen und 150g grüne Linsen in den Topf geben. Zwei Lorbeerblätter, einen Teelöffel getrockneten Thymian und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel unterrühren.
  4. Mit Brühe aufgießen. 1,5 Liter kräftige Gemüsebrühe angießen. Die Flüssigkeit sollte die Linsen um etwa drei Finger breit bedecken. Bei Bedarf mehr Brühe nachgießen.
  5. Köcheln lassen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. 35-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die roten Linsen sollten zerfallen, die grünen noch Biss haben.
  6. Cremigkeit hinzufügen. 200ml Sahne oder Kokosmilch einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Noch 5 Minuten ziehen lassen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird meine Linsensuppe nicht sämig genug?
Verwenden Sie mehr rote Linsen oder pürieren Sie einen Teil der fertigen Suppe mit dem Stabmixer. Auch längeres Köcheln macht die Suppe dicker.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, aber ohne Sahne. Frieren Sie die Grundsuppe ein und geben die Sahne erst beim Aufwärmen dazu, sonst flockt sie aus.
Muss ich die Linsen vorher einweichen?
Nein, rote und grüne Linsen können direkt verwendet werden. Nur braune und schwarze Linsen brauchen Einweichzeit.
Wie erkenne ich, dass die Suppe fertig ist?
Die roten Linsen sind komplett zerfallen und die grünen sind weich, aber haben noch leichten Biss. Das dauert etwa 35-40 Minuten.

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