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Hühnersuppe mit Nudeln selbst machen

Eine richtige Hühnersuppe braucht Zeit und ein ganzes Huhn. Kochen Sie das Huhn mit Wurzelgemüse zu einer kräftigen Brühe, nehmen Sie das Fleisch ab, seihen Sie die Brühe und kochen Sie darin Nudeln und frisches Gemüse. Das Geheimnis liegt in der langsamen Zubereitung und dem richtigen Timing.

Step by step

1. Brühe ansetzen. Ein ganzes Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Eine geschälte Zwiebel halbieren, Möhren und Sellerie grob schneiden. Alles zum Huhn geben. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen.
2. Köcheln lassen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und 90 Minuten sanft köcheln lassen. Das Huhn ist gar, wenn sich die Keulen leicht lösen lassen.
3. Huhn herausnehmen. Das Huhn vorsichtig herausheben und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Gemüse wegwerfen. Die Brühe zurück in den Topf geben und warm halten.
4. Fleisch ablösen. Haut und Knochen vom abgekühlten Huhn entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Knorpel und Sehnen wegwerfen.
5. Suppengemüse vorbereiten. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.
6. Suppe fertigstellen. Die Brühe zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Fünf Minuten vor Ende das gewürfelte Gemüse dazugeben. Das Hühnerfleisch in den letzten zwei Minuten erwärmen.
7. Abschmecken und servieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Heiß in vorgewärmten Tellern servieren.

Tips & troubleshooting

• Verwenden Sie immer ein ganzes Huhn für die beste Brühe. Hühnerbrust allein gibt nicht genug Geschmack.
• Kochen Sie die Nudeln direkt in der Brühe. So nehmen sie den Geschmack besser auf.
• Die Brühe können Sie einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Fett erstarrt dann an der Oberfläche und lässt sich leicht abnehmen.
• Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig klein, damit es zur gleichen Zeit gar wird.
• Frische Petersilie erst ganz am Ende hinzufügen, sonst verliert sie ihre Farbe.

Variations

• Mit Eiernudeln. Verwenden Sie breite Eiernudeln statt normaler Nudeln. Diese werden etwas länger gekocht und machen die Suppe gehaltvoller.
• Klare Hühnerbrühe. Lassen Sie die Nudeln weg und servieren Sie nur die klare Brühe mit Hühnerfleisch und feinen Gemüsestreifen. Klassisch mit Petersilie garniert.
• Mit Reis. Ersetzen Sie die Nudeln durch Langkornreis. Diesen etwa 15 Minuten in der Brühe kochen, bis er weich ist.
• Würziger Stil. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und etwas Chili hinzu. Am Ende mit frischem Koriander statt Petersilie garnieren.

Questions

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe hält sich drei Monate im Gefrierfach. Frieren Sie sie am besten ohne Nudeln ein und kochen diese beim Aufwärmen frisch.

Warum wird meine Brühe trüb?

Meist liegt das am zu starken Kochen. Die Brühe sollte nur sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen. Auch das Abschöpfen des Schaums ist wichtig.

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Kleine Nudeln wie Sterne, Buchstaben oder dünne Fadennudeln. Sie zerfallen nicht so schnell und lassen sich gut löffeln.

Wie lange hält sich die fertige Suppe?

Im Kühlschrank drei bis vier Tage. Erwärmen Sie immer nur die Portion, die Sie brauchen. Mehrmaliges Aufkochen schadet dem Geschmack.

Kann ich Suppenhuhn durch anderes Fleisch ersetzen?

Hühnerschenkel oder -keulen funktionieren auch gut. Vermeiden Sie Hühnerbrust, da sie zu trocken wird und wenig Geschmack an die Brühe abgibt.

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