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Tahini-Sauce selber machen

Tahini-Sauce entsteht aus Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Wasser. Rühre alle Zutaten zusammen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sauce wird zuerst dickflüssig, dann wieder geschmeidig, wenn du nach und nach Wasser einarbeitest.

Step by step

  1. Tahini gut umrühren. Öffne das Tahini-Glas und rühre den Inhalt gründlich um. Das Öl setzt sich oben ab, deshalb muss alles wieder vermischt werden.
  2. Grundzutaten vermengen. Gib 3 Esslöffel Tahini, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 1 gepresste Knoblauchzehe in eine Schüssel. Mit einer Gabel verrühren.
  3. Erste Wasserzugabe. Füge 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und rühre kräftig. Die Masse wird jetzt erst mal klumpig und zäh - das ist normal.
  4. Weiter Wasser einarbeiten. Gib teelöffelweise mehr Wasser dazu und rühre nach jeder Zugabe. Nach 2-3 Esslöffeln wird die Sauce plötzlich glatt und cremig.
  5. Abschmecken und würzen. Schmecke ab und würze mit einer Prise Salz. Falls nötig, noch einen Spritzer Zitronensaft für mehr Säure.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird die Sauce erst dick und dann wieder dünn?
Das liegt an der Struktur der Sesampaste. Wasser bindet erst schlecht, dann plötzlich sehr gut. Einfach weiterrühren.
Kann ich Tahini durch etwas anderes ersetzen?
Nein, Tahini ist die Basis. Andere Nussmuse schmecken völlig anders und ergeben eine andere Sauce.
Wie lange ist die Sauce haltbar?
Im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie wird fester, lässt sich aber mit etwas warmem Wasser wieder geschmeidig rühren.
Welche Konsistenz ist richtig?
Wie dickflüssige Sahne. Sie sollte vom Löffel tropfen, aber nicht rinnen wie Wasser.

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