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Schnelle Tomatensauce selber machen

Eine gute Tomatensauce braucht nur 20 Minuten. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, gehackte Tomaten dazu, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zucker würzen. Köcheln lassen bis die Sauce eindickt.

Step by step

  1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Eine mittelgroße Zwiebel fein würfeln, 2-3 Knoblauchzehen hacken. Je feiner geschnitten, desto schneller lösen sie sich in der Sauce auf.
  2. Olivenöl erhitzen. 3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Öl soll warm sein, aber nicht rauchen.
  3. Zwiebeln anschwitzen. Zwiebelwürfel in das warme Öl geben und 3-4 Minuten glasig braten. Sie sollen weich werden, aber nicht braun.
  4. Knoblauch dazugeben. Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 30 Sekunden mitbraten. Er duftet sofort, aber darf nicht anbrennen.
  5. Tomaten hinzufügen. Eine große Dose gehackte Tomaten (400g) dazugeben. Kurz umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
  6. Würzen und köcheln. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Teelöffel Zucker würzen. 12-15 Minuten köcheln lassen bis die Sauce merklich eindickt.
  7. Abschmecken. Sauce probieren und nachwürzen. Wer mag, gibt frisches Basilikum dazu oder einen Spritzer Balsamico.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich frische Tomaten verwenden?
Ja, aber dann brauchst du etwa 800g reife Tomaten. Kurz blanchieren, häuten und grob hacken. Die Kochzeit verlängert sich um etwa 10 Minuten.
Warum wird Zucker in die Sauce gegeben?
Zucker gleicht die natürliche Säure der Tomaten aus und verstärkt ihren Eigengeschmack. Ein Teelöffel reicht völlig.
Wie lange hält sich die Sauce?
Im Kühlschrank 3-4 Tage, eingefroren bis zu 6 Monate. Am besten in Portionen einfrieren.
Kann ich die Sauce pürieren?
Ja, nach dem Kochen mit dem Pürierstab glatt mixen. Oder die Sauce durch ein grobes Sieb streichen für eine feine Konsistenz.

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