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Chimichurri-Sauce selber machen

Chimichurri ist eine frische argentinische Kräutersauce aus gehackter Petersilie, Oregano, Knoblauch, Olivenöl und Essig. Alle Zutaten werden fein gehackt und vermischt - fertig in fünf Minuten. Die Sauce passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, kann aber auch als Marinade oder Dip verwendet werden.

Step by step

  1. Petersilie vorbereiten. Ein großes Bund glatte Petersilie gründlich waschen und trocken schütteln. Die dicken Stiele entfernen und die Blätter sehr fein hacken. Du brauchst etwa 100 Gramm gehackte Petersilie.
  2. Knoblauch zerkleinern. 3-4 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Der Knoblauch sollte fast zu Paste werden.
  3. Oregano hinzufügen. 2 Teelöffel getrockneten Oregano zwischen den Handflächen zerreiben, damit er sein Aroma freisetzt. Frischen Oregano kannst du auch verwenden - dann brauchst du einen Esslöffel.
  4. Flüssigkeiten einarbeiten. 100ml gutes Olivenöl und 2 Esslöffel Rotweinessig dazugeben. Mit einem halben Teelöffel Salz und einer Prise Chilipulver würzen.
  5. Mischen und ziehen lassen. Alles mit einer Gabel gut vermischen, bis eine grobe Paste entsteht. Die Sauce mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich Chimichurri auch mit dem Mixer machen?
Besser nicht. Der Mixer macht die Sauce zu fein und matschig. Das Hacken mit dem Messer sorgt für die richtige Textur - grob und rustikal.
Welcher Essig ist der beste?
Rotweinessig ist klassisch und gibt den besten Geschmack. Weißweinessig geht auch, ist aber milder. Balsamico wird zu süß.
Kann ich gefrorene Petersilie verwenden?
Nein, gefrorene Petersilie wird matschig und verliert viel Geschmack. Nimm lieber frische oder lass die Sauce weg, bis du gute Petersilie bekommst.
Wie erkenne ich, ob die Konsistenz stimmt?
Die Sauce sollte feucht und ölig sein, aber nicht tropfen. Du solltest noch kleine Stückchen von den Kräutern erkennen können.
Wozu passt Chimichurri am besten?
Zu allem Gegrillten - Rindfleisch, Hähnchen, Fisch. Auch zu gerösteten Kartoffeln oder als Dip zu Brot. In Argentinien isst man es praktisch zu allem.

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