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Fattoush-Salat selber machen - Arabischer Brotsalat

Fattoush ist ein libanesischer Salat aus geröstetem Fladenbrot, frischen Kräutern und Gemüse mit einer säuerlichen Sumach-Zitronen-Vinaigrette. Das Geheimnis liegt im knusprig gerösteten Brot und dem perfekten Verhältnis zwischen säuerlichem Dressing und frischen Zutaten.

Step by step

  1. Fladenbrot vorbereiten. 2-3 Fladenbrote in mundgerechte Stücke reißen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
  2. Gemüse schneiden. 3-4 Tomaten würfeln, 2 Gurken in Scheiben schneiden, 4 Radieschen halbieren. 1 rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
  3. Kräuter hacken. Einen großen Bund Petersilie grob hacken, ebenso frische Minze. 2-3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zu dem Gemüse geben.
  4. Dressing anrühren. Saft von 2-3 Zitronen mit 4 EL Olivenöl verquirlen. 1 TL Sumach, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Dressing muss deutlich säuerlich schmecken.
  5. Salat zusammenfügen. Das geröstete Brot unter den Salat mischen. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot das Dressing aufnimmt.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich fertiges Fladenbrot aus dem Supermarkt verwenden?
Ja, trockenes oder leicht altbackenes Fladenbrot eignet sich sogar besser, da es beim Rösten knuspriger wird und nicht so schnell durchweicht.
Was kann ich statt Sumach verwenden?
Sumach hat einen einzigartigen Geschmack, aber notfalls kannst du mehr Zitronensaft und eine Prise Paprikapulver nehmen.
Wie lange hält sich Fattoush?
Am besten sofort essen. Das Brot weicht schnell durch - maximal 2-3 Stunden im Kühlschrank, dann verliert es seine Textur.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Fleischtomaten oder große Strauchtomaten haben weniger Kerne und verwässern den Salat nicht so stark.

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