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Salsa selber machen - Schritt für Schritt

Eine gute Salsa braucht reife Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter. Alles klein hacken, würzen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Geheimnis liegt im Verhältnis der Zutaten und der Zeit - je länger sie steht, desto besser werden die Aromen.

Step by step

1. Tomaten vorbereiten. 500g reife Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. In kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Fruchtfleisch und die Kerne bleiben drin - sie geben Geschmack.
2. Zwiebel schneiden. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger verteilt sich der Geschmack in der Salsa.
3. Knoblauch zerkleinern. 2-3 Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Mit der flachen Messerseite andrücken, dann geht das Hacken leichter.
4. Kräuter hinzufügen. Eine Handvoll frische Korianderblätter grob hacken. Wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie. Die Stiele können mit - sie haben viel Geschmack.
5. Würzen und abschmecken. Saft einer halben Limette dazugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer es scharf mag, gibt eine fein gehackte Chilischote dazu. Alles gut vermischen.
6. Ziehen lassen. Die Salsa mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nachwürzen.

Tips & troubleshooting

• Reife Tomaten sind das A und O - sie sollten nachgeben, wenn man leicht drückt
• Die Salsa wird besser, je länger sie steht. Am besten einen Tag vorher zubereiten
• Überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren abgießen, sonst wird alles matschig
• In einem luftdichten Glas hält sich die Salsa im Kühlschrank 3-4 Tage
• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben - dann schmeckt man die Aromen besser

Variations

• Mango-Salsa. Die Hälfte der Tomaten durch gewürfelte reife Mango ersetzen. Besonders gut zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
• Geröstete Salsa. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch vor dem Hacken kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Gibt einen rauchigen Geschmack.
• Schwarze Bohnen Salsa. Eine Dose schwarze Bohnen abtropfen lassen und unter die fertige Salsa mischen. Macht satt und ist proteinreich.

Questions

Kann ich Dosentomaten verwenden?

Im Winter geht das, aber sie müssen gut abtropfen. Frische Tomaten haben einfach mehr Geschmack und die richtige Konsistenz.

Wie scharf soll die Salsa werden?

Fang mit wenig Chili an - man kann immer nachwürzen. Die Schärfe zieht mit der Zeit noch nach.

Warum wird meine Salsa so wässrig?

Zu viel Tomatensaft oder zu früh serviert. Lass die Flüssigkeit ablaufen und die Salsa länger ziehen.

Kann ich die Salsa einfrieren?

Geht schon, aber die Konsistenz leidet. Die Tomaten werden matschig. Besser frisch zubereiten oder maximal ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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