cook · Cook

Quesadillas richtig zubereiten – So gelingen sie perfekt

Eine perfekte Quesadilla braucht mittlere Hitze, den richtigen Käse und Geduld. Heize die Pfanne vor, leg den Tortilla rein, verteile geriebenen Käse auf einer Hälfte, klappe zu und brate jede Seite 2-3 Minuten goldbraun. Der Käse muss komplett geschmolzen sein, bevor du wendest.

Step by step

  1. Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne ohne Öl erhitzen. Die richtige Temperatur erkennst du, wenn ein Wassertropfen sanft brutzelt, nicht zischt.
  2. Tortilla in die Pfanne legen. Den Weizen-Tortilla flach in die Pfanne geben. Er sollte sofort ein leises Brutzeln von sich geben, aber nicht anbrennen.
  3. Käse auf eine Hälfte verteilen. Geriebenen Käse gleichmäßig auf die Hälfte des Tortillas streuen, etwa 1cm vom Rand entfernt. Nicht zu viel nehmen – der Käse läuft sonst raus.
  4. Füllung hinzufügen. Weitere Zutaten sparsam über den Käse verteilen. Alles sollte in einer dünnen Schicht liegen, damit die Quesadilla nicht aufplatzt.
  5. Tortilla zuklappen. Die leere Hälfte vorsichtig über die gefüllte Seite klappen. Mit dem Pfannenwender sanft andrücken, damit alles zusammenhält.
  6. Erste Seite goldbraun braten. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraune Flecken bekommt. Den Tortilla vorsichtig anheben, um zu prüfen. Der Käse sollte anfangen zu schmelzen.
  7. Wenden und fertig braten. Mit einem breiten Pfannenwender umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Die Quesadilla ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun und der Käse komplett geschmolzen ist.
  8. Ruhen lassen und schneiden. 1 Minute auf einem Brett ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden. Das verhindert, dass die Füllung herausläuft.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Welcher Käse eignet sich am besten?
Eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella funktioniert perfekt. Cheddar für den Geschmack, Mozzarella für den Schmelz. Gouda oder Emmentaler gehen auch.
Kann ich Maismehl-Tortillas verwenden?
Ja, aber sie brechen leichter. Erwärme sie vorher kurz in der Mikrowelle oder einer trockenen Pfanne, damit sie biegsamer werden.
Warum läuft meine Quesadilla auseinander?
Zu viel Füllung oder zu hohe Hitze. Nimm weniger Käse und Füllung und reduziere die Temperatur. Der Käse braucht Zeit zum Schmelzen.
Wie verhindere ich, dass der Tortilla anbrennt?
Mittlere Hitze verwenden und die Pfanne richtig vorheizen. Wenn der Tortilla zu schnell braun wird, Hitze reduzieren und länger braten.
Kann ich Quesadillas vorbereiten?
Du kannst sie füllen und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren braten, sonst werden sie matschig.

Further reading