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Gyros zu Hause selbst machen

Gyros machst du aus mariniertem Schweinefleisch, das du in der Pfanne scharf anbrätst. Das Fleisch wird über Nacht in einer Mischung aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und griechischen Gewürzen eingelegt. Serviere es in warmem Fladenbrot mit Tzatziki, Zwiebeln und Tomaten.

Step by step

1. Schweinefleisch vorbereiten. Schneide 800g Schweineschulter in dünne Streifen von etwa 5mm Dicke. Das Fleisch sollte gegen die Faser geschnitten werden, damit es zart wird.
2. Marinade anrühren. Vermische 4 EL Olivenöl, Saft von 2 Zitronen, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
3. Fleisch marinieren. Gib das geschnittene Fleisch in die Marinade und verknete alles gründlich mit den Händen. Decke die Schüssel ab und lass das Fleisch mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen.
4. Fleisch anbraten. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das marinierte Fleisch portionsweise an, ohne die Pfanne zu überfüllen. Jede Portion braucht etwa 3-4 Minuten, bis sie schön gebräunt ist.
5. Beilagen vorbereiten. Erwärme Fladenbrote in einer trockenen Pfanne. Schneide Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe und stelle Tzatziki bereit.
6. Gyros servieren. Verteile das heiße Fleisch auf den warmen Fladenbroten. Gib Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln dazu und rolle das Brot zusammen.

Tips & troubleshooting

• Lass das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen
• Eine gusseiserne Pfanne gibt die beste Bräunung
• Brate das Fleisch in kleinen Portionen, damit es nicht kocht
• Selbstgemachtes Tzatziki schmeckt viel besser als gekauftes

Variations

• Hähnchen-Gyros. Verwende Hähnchenschenkel ohne Knochen statt Schweinefleisch. Die Garzeit verkürzt sich auf etwa 2-3 Minuten pro Seite.
• Gyros-Teller. Serviere das Fleisch mit Pommes frites und Krautsalat auf einem Teller statt im Fladenbrot.
• Lammfleisch-Gyros. Nimm Lammschulter für einen authentischeren Geschmack. Füge der Marinade etwas Rosmarin hinzu.

Questions

Kann ich das Fleisch auch grillen?

Ja, mariniertes Gyros-Fleisch lässt sich gut auf dem Grill zubereiten. Verwende eine Grillpfanne oder wickle die Fleischstreifen in Alufolie.

Wie lange hält sich mariniertes Fleisch?

Mariniertes Fleisch kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Länger sollte es nicht stehen.

Welches Fladenbrot ist das richtige?

Griechisches Pita-Brot ist ideal. Türkisches Fladenbrot oder notfalls Tortillas funktionieren auch.

Muss ich echten griechischen Oregano verwenden?

Griechischer Oregano hat mehr Aroma, aber normaler Oregano aus dem Supermarkt reicht vollkommen aus.

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