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Griechischer Bauernsalat - So wird er richtig gemacht

Ein echter griechischer Bauernsalat braucht nur wenige, aber perfekte Zutaten: reife Tomaten, knackige Gurken, rote Zwiebeln, Oliven, Feta und gutes Olivenöl. Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge - erst das Gemüse würzen, dann den Feta darüber geben, niemals vermischen.

Step by step

  1. Tomaten vorbereiten. Große, reife Tomaten in dicke Spalten schneiden. Niemals würfeln - die Stücke müssen groß genug sein, um den Geschmack zu entfalten.
  2. Gurke schneiden. Eine Salatgurke schälen und in dicke Scheiben schneiden, etwa einen Zentimeter stark. Dann jede Scheibe halbieren.
  3. Zwiebel aufbereiten. Eine rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Wer es milder mag, legt die Ringe zehn Minuten in kaltes Wasser.
  4. Alles schichten. Tomaten und Gurken in eine flache Schüssel geben. Zwiebelringe darüber verteilen. Eine Handvoll Kalamata-Oliven dazugeben.
  5. Würzen. Grobes Meersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Teelöffel getrockneten Oregano über das Gemüse streuen.
  6. Öl und Essig zugeben. Gutes griechisches Olivenöl großzügig darüber gießen, einen Spritzer Rotweinessig dazu. Das Gemüse kurz ziehen lassen.
  7. Feta platzieren. Ein großes Stück Feta in die Mitte legen - niemals zerbröseln oder untermischen. Der Feta bleibt als Block im Salat.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird der Feta nicht untergemischt?
In Griechenland bleibt der Feta immer als ganzer Block im Salat. Jeder nimmt sich davon, was er möchte. Das vermischt erst beim Essen auf dem Teller.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Fleischtomaten oder große Ochsenherztomaten haben das beste Verhältnis von Fruchtfleisch zu Kernen. Sie müssen vollreif sein, sonst fehlt die Süße.
Kann man den Salat vorbereiten?
Maximal eine Stunde vorher. Das Gemüse zieht dann schön durch, aber länger sollte er nicht stehen, sonst wird alles matschig.
Welches Olivenöl passt am besten?
Ein fruchtiges, nicht zu scharfes Olivenöl aus Griechenland. Es sollte kaltgepresst sein und ihr solltet es großzügig verwenden.

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