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Ganzes Hähnchen im Backofen zubereiten

Ein ganzes Hähnchen bei 200°C für etwa 20 Minuten pro 500g backen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht und der Bratensaft klar ausläuft. Vor dem Braten innen und außen würzen, eventuell die Haut mit Butter oder Öl einreiben für eine goldbraune Kruste.

Step by step

  1. Hähnchen vorbereiten. Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen. Innenraum ausspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Überschüssige Haut am Halsbereich entfernen.
  2. Würzen. Hähnchen innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen und auch darunter würzen. Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Bauchraum geben.
  3. Haut einreiben. Weiche Butter oder Olivenöl gleichmäßig auf die Haut reiben. Das sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste. Mit Paprikapulver bestäuben für zusätzliche Farbe.
  4. Backofen vorheizen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bratform oder tiefes Backblech bereitstellen. Eventuell Gemüse wie Zwiebeln oder Karotten als Unterlage in die Form geben.
  5. Braten. Hähnchen mit der Brust nach oben in die Form legen. Für ein 1,5kg Hähnchen etwa 60-75 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit dem eigenen Bratensaft übergießen.
  6. Garprobe machen. Fleischthermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels stechen - bei 75°C ist das Hähnchen gar. Alternativ: Mit einem Spieß in den Schenkel stechen - der Saft muss klar auslaufen.
  7. Ruhen lassen. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie locker abdecken. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Wie erkenne ich, ob das Hähnchen gar ist?
Steche mit einem Spieß in die dickste Stelle des Schenkels. Der austretende Saft muss klar sein, nicht rosa oder rötlich. Bei 75°C Kerntemperatur ist das Hähnchen sicher durchgegart.
Warum wird mein Hähnchen trocken?
Meist liegt es an zu hoher Temperatur oder zu langer Garzeit. Bei 200°C und der Faustregel 20 Minuten pro 500g Gewicht wird das Fleisch saftig. Das Ruhen nach dem Braten ist ebenfalls wichtig.
Kann ich das Hähnchen auch bei niedrigerer Temperatur garen?
Ja, bei 160°C dauert es etwa 30 Minuten pro 500g, das Fleisch wird besonders zart. Die Haut wird allerdings nicht so knusprig. Am Ende kurz bei hoher Hitze grillen.
Muss ich das Hähnchen während des Bratens wenden?
Nein, das Hähnchen bleibt die ganze Zeit mit der Brust nach oben liegen. Nur das regelmäßige Übergießen mit dem Bratensaft ist wichtig für eine gleichmäßige Bräunung.

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