cook · Cook

Bibimbap zu Hause zubereiten

Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit verschiedenen Gemüsesorten, die einzeln zubereitet und arrangiert werden. Der Schlüssel liegt in der Vorbereitung: Reis kochen, fünf bis sechs Gemüsesorten separat würzen und anbraten, ein Spiegelei braten und alles mit Gochujang-Sauce servieren. Jede Zutat behält so ihren eigenen Geschmack.

Step by step

  1. Reis vorbereiten. Zwei Tassen Rundkornreis waschen bis das Wasser klar bleibt. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen, dann 18 Minuten bei niedrigster Stufe ziehen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten. Möhren in dünne Stifte schneiden, Zucchini in Scheiben, Spinat putzen, Sojasprossen abspülen, Shiitake-Pilze in Streifen schneiden. Jedes Gemüse in eine eigene Schüssel.
  3. Möhren zubereiten. In heißem Öl zwei Minuten anbraten. Mit Salz, einem Tropfen Sesamöl und geröstetem Sesam würzen. Warm stellen.
  4. Zucchini braten. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze zwei Minuten braten bis sie weich sind. Salzen und mit Sesam bestreuen.
  5. Spinat blanschieren. Eine Minute in kochendes Salzwasser geben, sofort in Eiswasser abschrecken. Ausdrücken und mit Knoblauch, Sesamöl und Sesam mischen.
  6. Pilze und Sprossen braten. Pilze drei Minuten braten bis sie goldbraun sind. Sojasprossen eine Minute scharf anbraten. Beide separat würzen.
  7. Spiegeleier braten. Pro Person ein Ei in wenig Öl braten. Das Eigelb soll weich bleiben - das vermischt sich später mit dem Reis.
  8. Anrichten. Warmen Reis in Schüsseln füllen. Jedes Gemüse fächerförmig um den Reis arrangieren. Das Spiegelei in die Mitte setzen.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Bibimbap ist flexibel. Radieschen, Gurken oder Brokkoli funktionieren auch. Wichtig ist nur, dass jedes Gemüse einzeln zubereitet wird.
Wo bekomme ich Gochujang her?
In Asia-Läden oder online. Notfalls eine Mischung aus Chili-Knoblauch-Sauce und etwas Miso-Paste verwenden.
Wie lange hält sich vorbereitetes Gemüse?
Im Kühlschrank zwei Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen, außer den Spinat - der kann kalt bleiben.
Muss der Reis unbedingt Rundkorn sein?
Rundkornreis klebt besser und nimmt die Sauce besser auf. Langkornreis geht auch, schmeckt aber anders.

Further reading