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Minestrone-Suppe kochen - die italienische Art

Minestrone ist eine herzhafte italienische Gemüsesuppe, die mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten beginnt. Du baust die Aromen Schicht für Schicht auf - erst das Gemüse anbraten, dann mit Brühe aufgießen und Bohnen sowie Pasta hinzufügen. Nach einer guten Stunde köcheln hast du eine sättigende Suppe, die mit jedem Tag besser wird.

Step by step

  1. Grundgemüse vorbereiten. 2 Zwiebeln, 3 Karotten und 3 Stangen Sellerie klein würfeln. Eine Dose gehackte Tomaten bereitstellen. 200g weiße Bohnen über Nacht einweichen oder Dosenbohnen verwenden.
  2. Soffritto anbraten. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind. 3 Knoblauchzehen gehackt dazugeben.
  3. Tomaten einkochen. Die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  4. Mit Brühe aufgießen. 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe angießen. Bohnen, 2 Lorbeerblätter und einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  5. Gemüse hinzufügen. 200g Kohl in Streifen und 2 gewürfelte Zucchini unterrühren. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Pasta einkochen. 100g kleine Pasta wie Ditalini oder gebrochene Spaghetti hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist.
  7. Abschmecken und servieren. Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Wie lange hält sich Minestrone im Kühlschrank?
Gut verschlossen 4-5 Tage. Die Pasta kann etwas weich werden, aber der Geschmack wird intensiver.
Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?
Ja, gefrorene Bohnen funktionieren gut. Etwa 10 Minuten länger kochen lassen.
Warum wird meine Suppe zu dünn?
Einige Bohnen mit einer Gabel zerdrücken oder ein paar Löffel Tomatenmark unterrühren. Das bindet die Suppe.
Welche Pasta eignet sich am besten?
Kleine Formen wie Ditalini, Conchiglie oder gebrochene Spaghetti. Größere Nudeln werden zu dominant.

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