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Tandoori-Hähnchen zu Hause zubereiten

Tandoori-Hähnchen entsteht durch eine würzige Joghurt-Marinade und hohe Hitze. Das Fleisch wird mindestens vier Stunden mariniert, dann bei 220°C im Ofen gegart, bis die Außenseite leicht verkohlt und das Innere saftig bleibt. Der charakteristische Geschmack kommt von Garam Masala, Kreuzkümmel und der Säure des Joghurts.

Step by step

  1. Hähnchen vorbereiten. Ein ganzes Hähnchen in acht Stücke teilen oder 1 kg Hähnchenschenkel verwenden. Die Haut entfernen und das Fleisch an den dicksten Stellen 1 cm tief einritzen. Mit Salz einreiben und 15 Minuten stehen lassen.
  2. Marinade anrühren. 200 g Naturjoghurt, 3 EL Zitronensaft, 2 TL Garam Masala, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kurkuma, 3 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 TL frisch geriebenen Ingwer vermischen. 1 TL Salz unterrühren.
  3. Hähnchen marinieren. Das Hähnchen rundherum mit der Marinade einreiben und dabei in die Einschnitte arbeiten. In einem verschließbaren Behälter mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Ofen vorbereiten. Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Grillrost darüber setzen. So kann die Hitze von allen Seiten an das Fleisch.
  5. Hähnchen garen. Die Hähnchenstücke auf den Rost legen und 25-30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden. Das Fleisch ist fertig, wenn die Oberfläche stellenweise dunkel wird und der Fleischsaft klar austritt.
  6. Ruhen lassen und servieren. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Korianderblättern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Warum wird mein Tandoori-Hähnchen nicht rot?
Die rote Farbe entsteht durch Kashmiri-Chilipulver oder eine Prise Lebensmittelfarbe. Normales Paprikapulver färbt nur schwach orange.
Kann ich die Marinade wiederverwenden?
Nein, die Marinade war in Kontakt mit rohem Fleisch. Für Sauce separat mehr Joghurt-Gewürz-Mischung anrühren.
Wie erkenne ich, ob das Hähnchen durch ist?
Der austretende Saft muss klar sein, nicht rosa. An der dicksten Stelle sollte das Fleisch weiß und nicht mehr glasig aussehen.
Geht es auch ohne Joghurt?
Joghurt macht das Fleisch zart und trägt den Geschmack. Ohne wird es trockener und die Gewürze haften schlechter.

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