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Mango-Lassi selber machen

Mango-Lassi entsteht aus reifen Mangos, Joghurt, etwas Milch und einem Hauch Zucker oder Honig. Die Früchte werden püriert, mit dem Joghurt vermischt und kalt serviert. Das Getränk wird umso cremiger, je reifer die Mangos sind.

Step by step

  1. Mangos vorbereiten. Zwei reife Mangos schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Die Früchte sollten weich sein und süß duften.
  2. Mangos pürieren. Die Mangostücke mit dem Stabmixer oder im Standmixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Bei Bedarf einen Esslöffel Milch zugeben.
  3. Joghurt hinzufügen. 300g griechischen Joghurt zum Mangopüree geben und gut verrühren. Der Joghurt sollte zimmerwarm sein, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
  4. Konsistenz anpassen. 100-150ml kalte Milch langsam unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Lassi soll dickflüssig, aber trinkbar sein.
  5. Süße abschmecken. Nach Geschmack 1-2 Teelöffel Honig oder Zucker einrühren. Sehr reife Mangos brauchen oft gar keine zusätzliche Süße.
  6. Kalt servieren. Den Lassi mindestens 30 Minuten kühlen oder sofort über Eiswürfel in hohen Gläsern servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Welcher Joghurt eignet sich am besten?
Griechischer Joghurt mit 10% Fett gibt die beste Cremigkeit. Normaler Naturjoghurt wird dünner, funktioniert aber auch.
Wie erkenne ich reife Mangos?
Sie geben bei leichtem Druck nach und duften süß am Stielansatz. Die Schale kann noch grün sein - das sagt nichts über die Reife aus.
Kann ich den Lassi auf Vorrat machen?
Ja, aber nicht länger als einen Tag im Voraus. Er wird dicker und trennt sich. Vor dem Servieren gut umrühren.
Warum wird mein Lassi zu dünn?
Zu viel Milch oder zu wässriger Joghurt. Weniger Flüssigkeit verwenden oder griechischen Joghurt nehmen.
Muss ich die Mangos schälen?
Unbedingt. Die Schale wird bitter und stört die Konsistenz. Bei sehr reifen Früchten lässt sie sich mit den Fingern abziehen.

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