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Garnelen perfekt zubereiten
Perfekte Garnelen brauchen hohe Hitze und wenig Zeit. Schäle sie, entferne den Darm, würze mit Salz und brate sie in heißem Öl 1-2 Minuten pro Seite. Sie sind fertig, wenn sie rosa sind und sich C-förmig krümmen.
Step by step
- Garnelen vorbereiten. Schäle die Garnelen und ziehe den Schwanz ab, falls gewünscht. Mit einem scharfen Messer den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Würzen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Optional Knoblauchpulver, Paprika oder Zitronenschale hinzufügen. Die Gewürze gut einmassieren.
- Pfanne erhitzen. Eine beschichtete Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Einen Esslöffel neutrales Öl oder Butter hinzugeben.
- Garnelen anbraten. Garnelen in die heiße Pfanne legen, ohne sie zu überlappen. 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite rosa wird. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
- Garprobe machen. Garnelen sind fertig, wenn sie komplett rosa sind und sich C-förmig krümmen. Nicht länger braten, sonst werden sie zäh.
Tips & troubleshooting
- Garnelen nie zu lange braten - sie werden sonst gummiartig und zäh
- Größere Garnelen brauchen etwas länger, kleinere sind schneller fertig
- Gefrorene Garnelen vorher vollständig auftauen und gut trocken tupfen
- Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor die Garnelen hineinkommen
- Garnelen immer erst kurz vor dem Servieren zubereiten
Variations
- Knoblauch-Garnelen. Gehackten Knoblauch in den letzten 30 Sekunden der Bratzeit hinzufügen. Mit Petersilie und Zitronensaft abschmecken.
- Gegrillte Garnelen. Garnelen auf Spieße ziehen und 2-3 Minuten pro Seite auf dem heißen Grill braten. Vorher mit Öl bestreichen.
- Garnelen in Tempurateig. Garnelen in Tempurateig tauchen und in 180°C heißem Öl 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Garnelen pochiert. In kochendem Salzwasser mit Lorbeerblatt 2-3 Minuten pochieren. Sofort in Eiswasser abschrecken.
Questions
- Woher weiß ich, dass die Garnelen gar sind?
- Perfekt gegarte Garnelen sind komplett rosa und krümmen sich zu einem C. Sind sie O-förmig gekrümmt, sind sie übergart.
- Muss ich gefrorene Garnelen auftauen?
- Ja, immer vollständig auftauen. Am besten über Nacht im Kühlschrank oder schnell unter kaltem Wasser.
- Kann ich Garnelen mit Schale braten?
- Ja, das geht. Sie brauchen dann 1-2 Minuten länger und die Schale wird knusprig. Vorher gut waschen.
- Was mache ich, wenn die Garnelen zäh geworden sind?
- Einmal übergart, lassen sie sich nicht mehr retten. Beim nächsten Mal kürzer braten und die Hitze besser kontrollieren.
- Wie lange halten sich gegarte Garnelen?
- Im Kühlschrank maximal 2 Tage. Garnelen immer frisch zubereiten, sie schmecken aufgewärmt nicht gut.
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