cook · Cook

Krabbenbeine zu Hause zubereiten

Krabbenbeine werden meist bereits gekocht verkauft und müssen nur noch erwärmt werden. Dampfgaren dauert 4-6 Minuten, Kochen in Salzwasser 3-4 Minuten. Das Fleisch ist fertig, wenn es heiß und dampfend ist. Mit einer Küchenschere aufschneiden und das süße Fleisch herauslösen.

Step by step

  1. Krabbenbeine vorbereiten. Gefrorene Krabbenbeine über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Bei frischen Krabbenbeinen diesen Schritt überspringen.
  2. Topf mit Wasser vorbereiten. Großen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen. Einen Esslöffel Salz hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen. Alternativ einen Dampfeinsatz in den Topf stellen für das Dampfgaren.
  3. Krabbenbeine garen. Krabbenbeine in das kochende Salzwasser geben oder in den Dampfeinsatz legen. Bei gekochten Krabbenbeinen 3-4 Minuten kochen oder 4-6 Minuten dampfgaren. Das Fleisch muss nur erwärmt werden.
  4. Garprobe machen. Ein Krabbenbein herausnehmen und anfassen. Es sollte heiß sein und leicht dampfen. Das Fleisch darf nicht gummiartig werden durch zu langes Garen.
  5. Servieren und aufbrechen. Krabbenbeine sofort servieren. Mit einer scharfen Küchenschere entlang der Schale aufschneiden. Das weiße Fleisch vorsichtig herauslösen und auf Tellern anrichten.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Woran erkenne ich, ob Krabbenbeine frisch sind?
Frische Krabbenbeine riechen nach Meer, nicht nach Fisch. Die Schale sollte fest und nicht weich sein. Gefrorene Krabbenbeine sollten keine Eiskristalle an der Oberfläche haben.
Kann ich Krabbenbeine roh kaufen?
Die meisten Krabbenbeine werden bereits gekocht verkauft. Rohe Krabbenbeine erkennt man an der bläulich-grauen Farbe. Diese müssen 6-8 Minuten gekocht werden, bis sich die Schale rot färbt.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Krabbenbeine auf?
Gekochte Krabbenbeine im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Das Fleisch aus der Schale lösen und in einem luftdichten Behälter lagern. Einfrieren ist möglich, aber die Konsistenz leidet.
Welches Werkzeug brauche ich zum Aufbrechen?
Eine scharfe Küchenschere reicht meist aus. Für dickschalige Königskrabbenbeine einen Nussknacker oder Krabbenhammer verwenden. Ein dünnes Messer hilft beim Herauslösen des Fleisches.

Further reading