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Frittata mit beliebigen Zutaten zubereiten
Eine Frittata ist ein italienisches Eiergericht, das in der Pfanne begonnen und im Ofen vollendet wird. Verquirle 8-10 Eier mit etwas Sahne, gare deine Zutaten in einer ofenfesten Pfanne vor, gieße die Eimasse darüber und lass sie bei mittlerer Hitze anstocken. Schiebe die Pfanne dann für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
Step by step
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit 24-26 cm Durchmesser bereitstellen. Gusseisen oder beschichtete Pfannen mit Metallgriff funktionieren am besten.
- 8-10 Eier verquirlen. Mit 3-4 Esslöffeln Sahne oder Milch vermischen. Eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
- Zutaten vorbereiten und anbraten. Gemüse in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Fleisch oder Wurst zuerst braten, dann Gemüse dazugeben.
- Eimasse in die Pfanne gießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Eier gleichmäßig über die Zutaten verteilen. Mit einem Pfannenwender die Ränder leicht anheben, damit ungekochtes Ei nach unten fließt.
- Anstocken lassen. 3-4 Minuten auf dem Herd lassen, bis der Boden fest wird und die Ränder zu stocken beginnen. Die Mitte sollte noch leicht flüssig sein.
- Im Ofen fertig garen. Pfanne in den Ofen schieben. 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Ein Messer sollte sauber herauskommen.
- Kurz abkühlen lassen. 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen oder in Stücke schneiden.
Tips & troubleshooting
- Die Pfanne muss wirklich ofenfest sein - Plastikgriffe schmelzen im Ofen
- Gemüse mit hohem Wassergehalt wie Tomaten oder Zucchini vorher gut ausbraten, sonst wird die Frittata wässrig
- Käse erst in den letzten 2-3 Minuten der Ofenzeit hinzufügen, damit er nicht verbrennt
- Eine zu heiße Pfanne lässt die Eier zu schnell stocken - mittlere Hitze ist der Schlüssel
- Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage und schmecken auch kalt
- Für eine dickere Frittata mehr Eier nehmen, für eine dünne weniger - das Verhältnis Ei zu Zutaten anpassen
Variations
- Mediterrane Frittata. Mit Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano vor dem Servieren darüberstreuen.
- Speck-Kartoffel-Frittata. Gekochte Kartoffelwürfel und knusprig gebratenen Speck verwenden. Schnittlauch und geriebenen Käse hinzufügen.
- Spinat-Ricotta-Frittata. Frischen Spinat welken lassen, mit Ricotta-Käse und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Pilz-Kräuter-Frittata. Verschiedene Pilzsorten anbraten, mit frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian und Rosmarin kombinieren.
Questions
- Warum wird meine Frittata immer trocken?
- Zu lange Garzeit oder zu hohe Temperatur. Die Frittata ist fertig, sobald die Mitte nicht mehr wackelt. Sahne oder Milch in den Eiern macht sie cremiger.
- Kann ich die Frittata komplett im Ofen machen?
- Ja, aber das Anbraten auf dem Herd gibt besseren Geschmack und sorgt für eine schönere Bräunung am Boden.
- Welche Pfannengröße ist ideal?
- 24-26 cm Durchmesser für 8-10 Eier. In einer zu großen Pfanne wird die Frittata zu dünn und trocken.
- Wie bekomme ich die Frittata unversehrt aus der Pfanne?
- Kurz abkühlen lassen, dann einen großen Teller über die Pfanne legen und schnell umdrehen. Oder einfach in der Pfanne in Stücke schneiden.
- Kann ich rohe Zutaten direkt in die Eier geben?
- Nein, fast alle Zutaten sollten vorgegart werden. Nur sehr zarte Sachen wie Kräuter oder bereits gekochte Reste können direkt hinein.
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