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Linsen von Grund auf kochen

Linsen brauchen keine Einweichzeit und sind in 15-45 Minuten gar, je nach Sorte. Spüle sie kalt ab, gib sie mit der dreifachen Menge Wasser in einen Topf und köchele sie bei mittlerer Hitze. Rote Linsen sind nach 15 Minuten weich, grüne und braune nach 25-30 Minuten, Beluga-Linsen nach 35-45 Minuten.

Step by step

  1. Linsen aussortieren und spülen. Breite die Linsen auf einem Teller aus und entferne kleine Steinchen oder beschädigte Linsen. Spüle sie in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft.
  2. Verhältnis abmessen. Gib die Linsen in einen mittleren Topf. Füge die dreifache Menge Wasser hinzu - also 3 Tassen Wasser für 1 Tasse Linsen.
  3. Zum Kochen bringen. Stelle den Topf bei hoher Hitze auf den Herd. Sobald das Wasser sprudelt, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  4. Köcheln lassen. Lass die Linsen ohne Deckel köcheln. Rote Linsen sind nach 15 Minuten weich, grüne und braune nach 25-30 Minuten, Beluga-Linsen nach 35-45 Minuten. Sie sollen bissfest sein, nicht matschig.
  5. Abgießen und würzen. Gieße die Linsen durch ein Sieb ab. Würze sie jetzt erst mit Salz - vorher macht es die Schale zäh.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Muss ich Linsen vor dem Kochen einweichen?
Nein, Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie kochen schnell genug ohne Vorbereitung.
Woran erkenne ich, dass Linsen gar sind?
Probiere eine Linse - sie soll weich sein, aber noch etwas Biss haben. Matschige Linsen sind übergart.
Kann ich verschiedene Linsensorten zusammen kochen?
Besser nicht, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Beluga-Linsen sind noch fest, wenn rote Linsen schon zerfallen sind.
Was mache ich mit übrig gebliebenen gekochten Linsen?
Sie halten sich 4-5 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie kalt in Salate geben, zu Suppe verarbeiten oder aufwärmen als Beilage.

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