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Lo Mein zu Hause zubereiten

Lo Mein gelingt mit vorgekochten Eiernudeln, die in der Pfanne mit Gemüse und Sauce geschwenkt werden. Der Trick liegt darin, die Nudeln nicht zu lange zu kochen und alles bei hoher Hitze schnell zu verarbeiten. In 15 Minuten steht das Gericht auf dem Tisch.

Step by step

  1. Eiernudeln kochen. 200g frische oder getrocknete Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, aber 1-2 Minuten früher abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Sesamöl vermengen.
  2. Sauce anrühren. 3 EL Sojasauce, 1 EL Austernsauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 TL Sesamöl und eine Prise Zucker verrühren. Beiseite stellen.
  3. Gemüse vorbereiten. Zwiebel in Streifen, Karotten julienne, Paprika in Streifen, Kohl fein geschnitten. Knoblauch und Ingwer hacken. Alles griffbereit neben den Herd stellen.
  4. Wok oder Pfanne erhitzen. Wok oder große Pfanne bei höchster Stufe erhitzen. 2 EL neutrales Öl hineinigen. Das Öl muss rauchen.
  5. Gemüse anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten. Härteres Gemüse wie Karotten zuerst, dann weicheres dazu. Jede Zutat 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  6. Nudeln und Sauce hinzufügen. Nudeln in die Pfanne geben, Sauce darüber gießen. Mit zwei Pfannwendern alles 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln heiß sind und die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich andere Nudeln verwenden?
Eiernudeln sind typisch, aber auch Weizennudeln oder sogar Spaghetti funktionieren. Wichtig ist, dass sie nicht zu dick sind.
Was ist der Unterschied zu Chow Mein?
Lo Mein wird mit weichen, gekochten Nudeln gemacht. Chow Mein verwendet knusprig gebratene Nudeln.
Welches Gemüse eignet sich am besten?
Alles was schnell gart: Paprika, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Pilze, Sojasprossen, grüne Bohnen. Hartes Gemüse zuerst in die Pfanne.
Kann ich Lo Mein aufwärmen?
Am besten in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe aufwärmen. In der Mikrowelle werden die Nudeln oft zäh.

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