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Sloppy Joes selber machen - Hackfleisch-Sandwich amerikanisch

Sloppy Joes entstehen aus angebratenem Hackfleisch in einer süß-würzigen Tomatensauce, die du auf weiche Hamburgerbrötchen gibst. Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen Zwiebeln, Ketchup, Worcestershire-Sauce und einer Prise Zucker. In 20 Minuten fertig und perfekt unordentlich zu essen.

Step by step

1. Zwiebeln vorbereiten und anbraten. Eine große Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig braten. Sie sollen weich werden, aber nicht bräunen.
2. Hackfleisch anbraten. 500g Rinderhackfleisch dazugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und schön krümelig ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Sauce zubereiten. Einen Esslöffel Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitbraten. Dann 150ml Ketchup, einen Esslöffel Worcestershire-Sauce, einen Teelöffel gelben Senf und einen Esslöffel braunen Zucker hinzufügen.
4. Einkochen lassen. 100ml Wasser oder Rinderbrühe angießen. Alles verrühren und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brötchen vorbereiten und servieren. Hamburgerbrötchen halbieren und leicht toasten. Die untere Hälfte mit der Hackfleischmischung belegen, die obere Hälfte daraufsetzen. Sofort servieren, solange es heiß ist.

Tips & troubleshooting

• Lass die Sauce richtig einkochen - sie muss so dick sein, dass sie nicht aus dem Brötchen läuft
• Probiere die Balance zwischen süß und salzig - jeder Ketchup ist anders
• Die Brötchen nur leicht antoasten, damit sie die Feuchtigkeit aufnehmen können
• Reste halten sich drei Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oft sogar besser

Variations

• Pikante Version. Einen Teelöffel Paprikapulver und eine fein gehackte Jalapeño mit den Zwiebeln anbraten. Etwas Tabasco in die Sauce geben.
• Mit Paprika. Eine gewürfelte rote Paprika zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Gibt mehr Süße und Textur.
• Türkischer Stil. Hackfleisch halb und halb nehmen, dazu Kreuzkümmel und Paprikapulver. Statt Ketchup passierte Tomaten verwenden.

Questions

Kann ich anderes Hackfleisch verwenden?

Rinderhackfleisch funktioniert am besten wegen des kräftigen Geschmacks. Gemischtes Hack geht auch, Putenhack wird etwas trockener.

Wie erkenne ich, wann die Sauce fertig ist?

Ziehe mit dem Löffel eine Spur durch die Sauce. Wenn sie langsam wieder zusammenläuft und nicht sofort, ist die Konsistenz richtig.

Was mache ich, wenn die Sauce zu süß wird?

Einfach mehr Worcestershire-Sauce und einen Spritzer Essig dazugeben. Das gleicht die Süße aus.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Hackfleischmischung lässt sich einen Tag vorher machen und nur noch erwärmen. Die Brötchen erst kurz vor dem Servieren toasten.

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